Gelato es la forma italiana de helado. Por lo general, es más denso que la versión estadounidense. La sal marina es un maravilloso complemento al caramelo y agrega un sabor a sal muy delicado en esta receta.
Lo que necesitarás
- 1 cuarto de crema espesa
- 1 cucharadita de sal marina
- 10 yemas de huevo
- 5 onzas de azúcar
- 1/2 taza de caramelo
Como hacerlo
- Crema de calor con sal.
- En otro recipiente, mezcle las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener un color amarillo pálido.
- Poco a poco agregue crema caliente a las yemas mientras bate, no cuaje las yemas de huevo.
- Regrese la mezcla de regreso al calor.
- Cocine a baja temperatura hasta que la mezcla cubra la parte posterior de una cuchara.
- Enfríe, agregue el caramelo.
- Congélelo en un congelador por lotes de helado durante 3-5 minutos o hasta que el helado alcance la consistencia deseada.
Cortesía del restaurante Proof on Main en Louisville, Kentucky.
(Sitio web)
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