Receta de helado de zanahoria

Es un helado que sabe a pastel de zanahoria, ¡solo que mejor! Usamos todos los ingredientes del pastel de zanahoria tradicional: queso crema, canela, azúcar moreno, zanahorias, pasas doradas, nueces y rones (puede dejar fuera las nueces y el ron si lo desea) y mezclarlo en una cremosa y deliciosa vainilla helado.

Lo que necesitarás

• 5 yemas de huevo
• 4 tazas de leche (entera)
• 2 tazas de crema espesa
• 1 taza de azúcar (blanco)
• 1 paquete de queso crema de 8 onzas (temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de mantequilla
• 1 1/2 tazas de zanahoria (rallada)
• 1/2 taza de pasas doradas
• Opcional: 1 taza de nueces tostadas (rotas en trozos pequeños)
• Opcional: 1 cucharada de ron oscuro

Como hacerlo

1. En una olla grande, caliente la leche y la crema a fuego lento. En un tazón grande, agregue las yemas de huevo y el azúcar blanco. Batir con un batidor hasta que la mezcla se espese y se vuelva amarillo pálido.
2. Lentamente, mientras bate vigorosamente, agrega un poco (1/2 taza) de leche y crema caliente a los huevos azucarados. Continúe agregando la leche caliente y la crema hasta que todo se haya combinado con los huevos azucarados. No agregue el líquido caliente demasiado rápido o los huevos se cocinarán y se formarán grumos en la mezcla.

1. Agregue la mezcla de leche y huevos a la olla original y coloque a fuego lento. Caliente la mezcla mientras revuelve constantemente con una espátula de goma. No deje que la mezcla hierva o se cuajará. La mezcla lentamente comenzará a espesarse. Cuando esté lo suficientemente grueso para cubrir la parte posterior de una cuchara, estará listo (de 7 a 10 minutos). Retire inmediatamente el calor y enfríe la mezcla lo más rápido posible, preferiblemente en un baño de hielo [Llene un recipiente grande o el fregadero de la cocina con un poco de hielo y agua fría. Transfiera la mezcla de helado a otro recipiente (preferiblemente de acero inoxidable) y sumérjalo en el baño de hielo. Revuelva la mezcla para enfriarla aún más rápido.]
2. Cuando la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente o inferior, agregue la vainilla y la canela. Agregue el queso crema y bata con una batidora manual hasta que estén bien combinados. Está bien si hay unos pequeños trozos de queso crema. Cubra el recipiente y refrigere durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
3. Mientras la mezcla de crema se está enfriando, combine el azúcar moreno y la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio. Cuando el azúcar y la mantequilla se derritan, agregue las zanahorias y las pasas. Continúe cocinando por otros 5 minutos hasta que la mezcla se espese. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Dobla esta mezcla en la mezcla de crema con una espátula de goma.
4. Cuando todo esté lo suficientemente frío, aplique un buen revolvimiento a la mezcla para distribuir todas las brocas uniformemente y agréguelas a una máquina para hacer helados. Agregue el ron y las nueces, si está usando.
5. Revuelva la mezcla de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

1. Coloque en el congelador durante 2 horas adicionales o más antes de servir.
2. Sirve solo o con un poco de salsa de caramelo. ¡Disfrutar!

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	823
Grasa total	54 g
Grasa saturada	27 g
Grasa no saturada	13 g
Colesterol	254 mg
Sodio	235 mg
Hidratos de carbono	74 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	15 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).