Siempre pula el brócoli primero para obtener los mejores resultados
Si cultivas brócoli en el jardín de tu patio trasero o quieres comprarlo en la tienda de comestibles o en el mercado de agricultores mientras está en temporada, necesitas una buena manera de conservarlo por un tiempo para que conserve su frescura. La congelación es la mejor manera de conservar el brócoli. No se deshidrata bien, y pierde nutrientes y se vuelve blanda si la presión puede .
Dar a los brotes de brócoli y tallos un escaldado rápido en agua hirviendo antes de congelarlos asegura que conservarán una buena textura cuando te prepares para cocinar con ellos.
El congelamiento inicial de una sola capa evita que las piezas de brócoli se agrupen. El hecho de que permanezcan sueltos es una gran ventaja cuando, por ejemplo, usted tiene un contenedor de brócoli congelado de un cuarto de galón, pero solo necesita sacar una taza para una receta.
Es fácil blanquear y congelar el brócoli para que tengas ese gusto fresco durante todo el año.
Limpiar y cortar en florecillas
Remoje todo el brócoli en agua fría durante unos minutos para eliminar cualquier suciedad o insectos de jardín. Desagüe. Corta el tallo grueso y déjalo a un lado. Use un cuchillo de pelar para separar las flores en pedazos de no más de 1 1/2-pulgadas de espesor.
Prepare los tallos de brócoli
Los tallos de brócoli son posiblemente aún más deliciosos que los floretes y, a menudo, se descartan. Sin embargo, si dejas las pieles gruesas en los tallos, tardan más en cocinar que las flores. La solución es pelarlos con un pelador de verduras.
Corta la parte inferior resistente de media pulgada más o menos de los tallos y el compost o deséchalos, pela el resto y corta en trozos de 1/2 pulgada de grosor.
Mientras prepara el brócoli, haga que hierva una olla de agua sobre la estufa. También prepare un gran recipiente con agua helada.
Blanch el brócoli
Una vez que haya separado el brócoli en floretes y pelado y picado los tallos, deje caer las piezas de brócoli en la olla de agua hirviendo rápidamente. Déjalos cocinar por dos minutos .
Alternativamente, puede cocer al vapor el brócoli durante dos minutos en un vaporizador vegetal en lugar de hervirlo. Escurra el brócoli en un colador.
Enfríe el brócoli
Inmediatamente transfiera el brócoli blanqueado al recipiente con agua helada. Esto evita que el calor residual en las verduras continúe cocinándolas. Deje el brócoli en el agua helada durante tres minutos. Transfiera el brócoli a un colador y déjelo escurrir bien durante unos minutos.
Congelamiento de una sola capa
Extienda el brócoli blanqueado y enfriado en una sola capa en una bandeja para hornear. Congelar por una o dos horas.
Transfiera las piezas de brócoli congeladas a las bolsas o contenedores del congelador y etiquételas con la fecha. El brócoli congelado se mantendrá durante un año . Todavía es seguro comer después de eso, pero su calidad disminuirá.
No es necesario descongelar el brócoli congelado antes de cocinarlo. Reste los dos minutos que el brócoli se blanqueó del tiempo de cocción cuando cocina el brócoli congelado.