"Kuchen" es alemán para pastel. Pasteles sencillos y crujientes como nuestro "kaffee kuchen" sin gluten son una tradición popular en Alemania. Según nuestra experta alemana en alimentos , Jennifer, los kuchens son fáciles de hacer y, a menudo, disfrutan los alemanes a media tarde con café, de ahí el nombre "kaffee y kuchen". Si eres lo suficientemente mayor como para recordar la divertidísima parodia de SNL de Mike Myer a principios de la década de 1990, "Coffee Talk with Linda Richman", disfrutarás especialmente de esta historia de tortas vintage.
Nuestra versión mantecosa y sin gluten de kuchen requiere ingredientes simples y está cubierta con una nuez de tierra excepcionalmente deliciosa, azúcar y cobertura de canela, perfecta para una tarde de otoño o invierno "kaffeeklatsch".
Lo que necesitarás
- Para el Crumb Topping:
- 1/3 taza / 35 gramos de nueces
- 1/3 taza / 75 gramos de azúcar de caña granulada
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- Para el pastel:
- 1 taza de harina multiuso sin gluten (Namaste Foods Gluten-Free Perfect Flour Blend fue utilizada en esta receta con buenos resultados. Es importante dejar la torta completamente fría antes de servirla debido a la cantidad de goma de xantano que contiene esta mezcla en particular. El pastel en realidad tenía una textura casi perfecta en el segundo día. Si su mezcla no contiene goma xantana o goma guar, para obtener los mejores resultados AGREGUE 3/4 cucharaditas de goma xantana y goma guar, si su mezcla contiene una de las encías anteriores, no agregue más goma de mascar)
- 1/2 taza de azúcar de caña granulada / 96 gramos
- 1 1/2 cucharaditas
- polvo de hornear sin gluten
- 1/2 cucharadita de sal Kosher
- 1/4 taza de mantequilla sin sal (refrigerada y en cubo)
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de leche
Como hacerlo
Precalentar el horno a 375 ° F / 190 ° C.
Engrase la parte inferior de una bandeja para hornear redonda o cuadrada de 8 pulgadas.
Coloque las nueces, 1/3 taza de azúcar, canela y mantequilla derretida en un procesador de alimentos. Pulse varias veces hasta que las nueces se muelen a la consistencia de pequeñas migas. Coloque en un recipiente aparte y reserve.
Tamice la harina sin gluten, 1/2 taza de azúcar, polvo de hornear y sal juntas. Coloque los ingredientes secos en el tazón del procesador de alimentos.
Agregue la mantequilla en cubos fría y pulse hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas gruesas. Vierta la mezcla en un tazón grande. Haga un pozo en el centro y agregue el huevo y la leche. Revuelva hasta que la mezcla esté bien mezclada.
Vierta la mezcla en la sartén preparada. Alise la parte superior de la masa para pasteles con una espátula. Espolvoree uniformemente la mezcla de azúcar de nuez sobre la parte superior de la mezcla. Use un tenedor o cuchara para presionar suavemente la miga de pan en la masa. No exagere este paso. Simplemente presione suavemente.
Hornee en el horno precalentado durante unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
¡Evite la contaminación cruzada al cocinar!
Importante recordatorio de cocina sin gluten:
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 243 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 137 mg |
| Sodio | 298 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |