Si viaja a Turquía y se aventura a Bursa, la cuarta ciudad más grande del país, debe hacer lo mismo que los lugareños. Visítanos y disfruta de una de las exquisiteces regionales más preciadas de Turquía: las castañas confitadas, más conocidas como "kestane şekeri" (kes-tahn-EH "sheh-keyr-EE").
Conocido como marron glacés en la cocina francesa, las castañas confitadas han sido una especialidad en esta región profundamente histórica de Turquía durante cientos de años.
Estos dulces datan de los años 1300 cuando Bursa era la capital del Imperio Otomano. Hoy en día, las castañas confitadas de Bursa son famosas en todo el país y se exportan a más de 70 países de todo el mundo.
La gente viene de todas partes para abastecerse de jarras y cajas decorativas de castañas confitadas para disfrutar en casa y para regalar. Entonces, ¿por qué Bursa se convirtió en la capital de castañas confitadas, entre otras cosas?
Simplemente porque las mejores y más fritas castañas en Turquía provienen del terreno montañoso y arbolado que rodea a Bursa. No es de extrañar que también se lo conozca como la ciudad "verde".
Si no puedes llegar a Bursa, no todo está perdido. Puedes hacer castañas confitadas de estilo turco donde sea que estés.
De hecho, son muy simples de preparar. Todo lo que necesita es buena calidad, castañas recién cortadas, azúcar y agua.
La tarea más difícil es pelarlos y sancocharlos justo para que las castañas permanezcan intactas. Pruebe este dulce tradicional turco y pruebe la historia.
Lo que necesitarás
- 1 kilogramo / 2.5 libras de castañas frescas y grandes
- 5 tazas de azúcar
- 5 tazas de agua
- 1 cucharadita extracto de vainilla (opcional)
Como hacerlo
- Primero, usando un cuchillo resistente con un borde serrado, quite las conchas externas de las castañas.
- Coloque las castañas "peladas" en una cacerola grande y cúbralas con agua. Ponga a hervir el agua, luego reduzca el fuego a bajo y deje que las castañas se asienten en el agua hirviendo hasta que las membranas internas se ablanden.
- Escurra las castañas y déjelas a un lado hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas. A continuación, pele cuidadosamente las membranas internas.
- En otra olla, combine el agua, el azúcar y la vainilla opcional. Llevar a ebullición y revuelva constantemente hasta que el azúcar se derrita. Agregue las castañas peladas y baje el fuego a bajo. Deje que las castañas se sientan en el agua hirviendo sin hervir durante aproximadamente dos horas sin tapa.
- Después de dos horas, retire la sartén de la estufa y déjela reposar durante 24 horas. Después de 24 horas, prueba una castaña. Debería ser muy tierno y dulce, pero mantener su forma.
- Puede almacenar sus castañas confitadas junto con el almíbar en un frasco de vidrio, o eliminar cada una del almíbar y envolverlo en un cuadrado de papel de aluminio decorativo.
- Las castañas confitadas van muy bien con el café y se ven preciosas en un plato decorativo. También puede llenar cajas de caramelos con castañas confitadas envueltas en papel de aluminio y darlas como regalos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 153 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |