Feliz Navidad en sueco es "Dios Jul" y ningún "julbord" sueco (buffet de Navidad) estaría completo sin el jamón de Navidad ("jul" + "skinka" = "julskinka"). El jamón en Suecia está curado con sal y sin ahumar o "fresco". A menudo se sirve frío en el buffet navideño, pero servirlo tibio es ciertamente aceptable.
Si solo puede encontrar jamones curados con sal que han sido ahumados, puede hacerlo, pero vale la pena el esfuerzo de obtener y preparar un jamón fresco (crudo) curado con sal para este tradicional plato de Navidad. IKEA a menudo lleva jamones en la sección del congelador, especialmente en temporada. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que todavía tenga su cubierta gruesa de grasa de cerdo.
Otros alimentos navideños suecos populares incluyen r ice cream (Risgrynsgröt) y fragante l impa bread , un pan de centeno humedecido con hinojo o anís, comino y cáscara de naranja.
Lo que necesitarás
- 1 (7 a 9 libras) de jamón fresco curado con sal (sin fumar)
- 2 yemas de huevo grandes
- 1 cucharada. azúcar morena
- 6 cucharadas mostaza granulada (sueco si puedes conseguirlo)
- 6 cucharadas gingersnaps finamente desmenuzados (o pan rallado)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F y coloque la rejilla del horno en el tercio superior del horno. Enjuague bien el jamón para eliminar el exceso de sal y séquelo.
- Coloque la carne de cerdo, con la corteza hacia arriba, en una sartén grande para asar. Coloque la sartén en el horno y tápela hasta que la temperatura interna en un termómetro de lectura instantánea registre 160 F (alrededor de 4 1/2 horas). Retirar del horno y aumentar el calor a 450 F.
- Cuidadosamente corte la corteza del jamón (en Escandinavia, este crepitante y delicioso crujido que provoca ataques cardíacos a menudo se sirve como guarnición). Batir las yemas de huevo, el azúcar moreno y la mostaza, y extender uniformemente sobre toda la superficie del jamón.
- Espolvorear con las galletas de jengibre o pan molido desmenuzado hasta que esté cubierto.
- Regrese el jamón al horno y cocínelo durante 15 a 20 minutos adicionales o hasta que esté dorado.
- Retire del horno y cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 15 minutos. Talla y sirve caliente o déjalo enfriar completamente y sírvelo frío.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 271 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 121 mg |
| Sodio | 142 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 32 g |