Asado de lomo de cerdo con arce en salmuera

Esta receta de lomo de cerdo asado se hace más jugosa y sabrosa salmuera la carne con jarabe de arce. Salmuera fuerzas más sabor y humedad en el lomo de cerdo, lo que evita que el corte magro de carne se seque.

Rinde de 4 a 6 porciones de asado de lomo de cerdo curado con arce

Lo que necesitarás

• Para el asado de cerdo:
• 3 lb de lomo de cerdo sin hueso asado
• 1 cuarto de agua fría
• 1/4 taza de sal
• 1/3 taza de jarabe de arce
• 3 dientes
• ajo , aplastado
• 1 cucharada de pimienta negra agrietada
• 2 cucharadas de hojas frescas de Romero picadas
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Para el glaseado:
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 2 cucharadas de mostaza Dijon

Como hacerlo

1. Vierta el agua en un recipiente de plástico con una tapa, lo suficientemente grande como para caber la carne de cerdo. Agregue la sal, el jarabe de arce, el ajo, la pimienta negra y el romero. Batir hasta que la sal se disuelva. Agregue el asado de lomo de cerdo. El cerdo debe estar completamente sumergido, por lo tanto, coloque un plato pequeño en la parte superior para pesarlo si es necesario. Cubra herméticamente y refrigere por entre 8 y 12 horas, o durante la noche.
2. Retire la carne de cerdo de la salmuera y seque con toallas de papel. Frote con el aceite, sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto, y coloque, con el lado más graso hacia arriba, en una sartén pequeña. Asar en un horno precalentado a 325 F. por unos 25 minutos por libra. Mientras se tuesta, mezcle los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño.

1. Para un asado de lomo de cerdo de 3 libras, el tiempo será de aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Deberá quitar la carne de cerdo cuando esté a unos 30 minutos de haberse terminado y extender el glaseado sobre la parte superior. Retire cuando la temperatura interna alcance los 155-160 F. Deje reposar por lo menos 10 minutos antes de cortar y servir.

NOTA: El glaseado adicional puede mezclarse y usarse para adornar el plato si se desea.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	664
Grasa total	33 g
Grasa saturada	11 g
Grasa no saturada	15 g
Colesterol	197 mg
Sodio	4.916 mg
Hidratos de carbono	26 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	63 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).