Piensa en "hamantaschen de semillas de amapola", y es probable que sea una masa simple con relleno de adormidera pegajosa . Pero ese emparejamiento tradicional no es la única forma de usar semillas de amapola en sus pasteles Purim. En su lugar, mezclarlos en la masa es una forma deliciosa y poco convencional de dar un guiño al simbolismo detrás de las semillas: se dice que la reina Esther vivió de semillas, nueces, frijoles y granos, para guardar kosher en silencio mientras vivía en el palacio de Ajashverosh antes de su gran revelación de su herencia judía.
Entonces, si quitas las semillas de amapola de la presentación, ¿qué deberías poner en tu hamantaschen? El limón y la amapola son un maridaje clásico, y Purim tiende a acercarse a la primavera, por lo que el sabor brillante y el tono soleado de la cuajada de limón son perfectos. Haga su propia receta con este pareve (¡y sin margarina!) O use una cuajada comprada en la tienda para ahorrar tiempo. (Tenga en cuenta que, aunque la masa es pareve, su hamantaschen será láctea si usa una cuajada que contenga mantequilla o crema).
Lo que necesitarás
- Para la masa:
- 2 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/3 taza de confiteros de azúcar
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 3/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de kosher fino o sal marina
- Ralladura finamente rallada de 1 limón (opcional)
- 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite neutro, como girasol o canola
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- Para el llenado:
- 2 tazas de cuajada de limón casera o comprada en la tienda
Como hacerlo
- En un tazón grande, bata la harina, azúcar en polvo, azúcar granulada, semillas de amapola, polvo de hornear, sal y ralladura de limón (si se usa).
- En una taza medidora líquida o en un tazón pequeño, combine el aceite, el huevo, el jugo de naranja y la vainilla. Mezcle con un tenedor para batir ligeramente el huevo.
- Agregue los ingredientes húmedos a la mezcla de harina y mezcle bien con batidores eléctricos o una cuchara grande de madera hasta que la masa comience a formar una bola. Con las manos limpias, amase la masa brevemente en el bol para asegurarse de que todos los ingredientes estén mezclados y que no queden restos de harina. Divide la masa por la mitad. Mézclalo en dos bolas, aplástalas en un disco y envuélvelas en papel plástico o pergamino. Enfríe la masa por al menos 20 minutos.
- Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino o forros de silicona.
- En una superficie ligeramente enharinada, extienda uno de los discos de masa entre 1/8 y 1/4 de pulgada de grosor. Use un cortador de galletas redondo de 21/2 o 3 pulgadas o un vaso para cortar círculos. Reúna los restos de masa, vuelva a enrollar y continúe cortando círculos con la masa restante. Con cuidado, transfiera los círculos de masa a las bandejas de hornear preparadas.
- Coloque de 1/2 a 3/4 cucharadita de cuajada de limón en el centro de cada círculo de masa. Pliega los bordes para formar una forma de triángulo, permitiendo que se muestre algo del relleno. Pellizca las esquinas de la masa para sellar bien.
- Hornee el hamantaschen en el horno precalentado durante 15-18 minutos, o hasta que la masa esté firme y los fondos comiencen a dorarse ligeramente. Transfiera el hamantaschen a una rejilla para enfriar. ¡Disfrutar!