Pruebe esta zanahoria y sopa de hinojo hecha al estilo alemán para un cambio de ritmo. Es una sopa vegana espesada con zanahorias en puré e hinojo que es naturalmente baja en grasa y alta en fibra. A pesar de sonar saludable, no cuente esta sopa, sabe muy bien y es un placer divertido. Además, se puede hacer en aproximadamente 30 minutos. Pruébalo para el almuerzo con medio sándwich o como primer plato para una fiesta de chi-chi.
La influencia alemana está representada en las rebanadas bulbo de hinojo y semillas de hinojo ( fenchel en alemán). El cilantro (conocido como cilantro para los norteamericanos) es un tramo como es el jalapeño opcional (aunque ambos son cada vez más populares y más ampliamente utilizados en la cocina alemana) adorna en la parte superior, pero hacen un gran contraste con la sopa ligeramente dulce.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de caldo (
- vegetal , casero o comprado en la tienda)
- 2 tazas de zanahorias (alrededor de 4 palitos, peladas y rebanadas)
- 1/4 de taza de hinojo (aproximadamente 1/4 de una bombilla, en rodajas, o apio si no tienes hinojo)
- 1/4 taza de cebolla (alrededor de 1/2 cebolla pequeña picada)
- 1/4 cucharadita de semillas de hinojo
- 1/4 cucharadita
- cilantro (entero)
- 1 pizca de jengibre (molido, 1/8 de cucharadita o menos)
- Pimienta molida al gusto
- Sal al gusto
- Opcional: 2 cucharaditas
- néctar de agave u otro edulcorante a gusto
- 1/2 fresco
- jalapeño (picado finamente)
Como hacerlo
- Vierta 2 tazas de caldo de verduras en una olla de 4 cuartos. Rebane 4 zanahorias peladas y 1/4 de una bombilla de hinojo de manera uniforme (uso un mini procesador de alimentos) y agregue al caldo junto con 1/4 de taza de cebolla picada.
- Muela 1/4 cucharadita de semillas de hinojo y 1/4 cucharadita de cilantro entero con un mortero y una maja de café vieja reservada para las especias. También puedes aplastarlos con la parte posterior de un cuchillo si estás en apuros.
- Agregue la semilla de hinojo molido y el cilantro al caldo, y lleve todo a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Vierta el contenido de la cacerola en una licuadora o procesador de alimentos, cubra la tapa con una toalla de cocina limpia y seca (peligro - ¡muy caliente!) Y mezcle en alto por 30 segundos o hasta que quede suave. Devuelva los contenidos a la cacerola. Calienta suavemente y ajusta los condimentos con pimienta recién molida, sal y néctar de agave (o azúcar).
- Sirva en tazones con jalapeños frescos finamente picados en la parte superior.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 289 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 481 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |