Estas crepes de marisco son un brunch o plato de almuerzo maravilloso, junto con su ensalada favorita. Use camarones y langosta en las crepes, o use todos los camarones o toda la langosta. O reemplace la langosta con carne de cangrejo o vieiras.
Las crepes toman un poco de tiempo para cocinar una a la vez, pero la mezcla y las crepes cocidas se pueden preparar con anticipación. Refrigere la mezcla en un recipiente tapado por hasta 12 horas. O guarde las crepes en una bolsa de almacenamiento de alimentos en el refrigerador, separadas por hojas de papel encerado, por hasta 5 días. También existe la opción de usar crepes ya hechos, lo que reduciría significativamente el tiempo de cocción.
Lo que necesitarás
- Para los crepes:
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza de leche
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1/4 de cucharadita de sal
- Para el llenado:
- 5 cucharadas de mantequilla (dividido)
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de Cayena
- 1/8 cucharadita de nuez moscada recién molida
- 1 1/2 tazas mitad y mitad
- Opcional: 1 cucharada de jerez seco
- 8 onzas de camarón cocido (reducido a la mitad longitudinalmente)
- 1/2 taza de langosta picada cocida (o carne de cangrejo copos)
- 2 huevos cocidos (picados)
- 10 crepes (hechos en casa o listos, comprados)
- 1 a 2 cucharadas de queso parmesano (rallado)
Como hacerlo
Crepes
Ponga los 2 huevos grandes en una licuadora con 3/4 de taza de leche, 1/2 taza de harina, 2 cucharadas de mantequilla derretida y 1/4 de cucharadita de sal. Procese hasta que quede suave. Vierta la mezcla en un recipiente o recipiente. Cubra y deje reposar durante aproximadamente 1 hora. O refrigere la mezcla por hasta 12 horas.
Calentar una sartén con mantequilla ligeramente untada. Vierta aproximadamente 1/4 taza de masa en la sartén, lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén.
Remolino para cubrir el fondo de la sartén.
Cocine la crepe hasta que los bordes comiencen a aparecer dorados. Usando una espátula delgada, levante cuidadosamente la crepe y voltee. Cocine por unos segundos más, o hasta que esté ligeramente dorado.
Retire la crepe a un plato y repita con la mezcla restante.
Crepes separados con hojas de papel encerado.
Relleno
Caliente el horno a 350 F.
Derretir 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue la harina, la sal, la pimienta de Cayena y la nuez moscada, cocine y revuelva durante 2 minutos.
Lentamente agregue la mitad y mitad al roux; cocine, revuelva, hasta que espese y suavice. Agregue el jerez, el camarón y la langosta, y los huevos picados; mezcle bien.
Llene cada crepe con aproximadamente 2 a 3 cucharadas de la mezcla de mariscos. Enróllalo y colócalo en una fuente para horno poco profunda ligeramente untada con mantequilla. Repita con las crepes restantes, organizándolas muy juntas.
Con una cuchara, coloque la mezcla restante de mariscos en el centro de las crepas enrolladas.
Derretir las 2 cucharadas restantes de mantequilla y rociar sobre las crepes. Espolvorear con el queso parmesano.
Caliente en el horno precalentado durante unos 15 minutos, o hasta que se caliente y burbujee.
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