Estos pequeños pasteles deliciosos se basan en los financieros franceses, pero son un poco más ligeros (ya que la receta solo utiliza el blanco de los huevos) y también son muy rápidos y fáciles de hacer.
El Friand básico es una base de almendra y lo que hace que estos se distingan es la gran cantidad de variaciones, solo limitadas por su imaginación.
Siempre manténgase en la receta básica y luego haga los ajustes correspondientes, consulte mis sugerencias a continuación. Haga un Friand tradicional en una lata de pan en miniatura, pero si no los tiene, puede usar cualquier lata pequeña. Los moldes de silicona funcionan bien o usan una lata de muffin mini. En última instancia, la torta debería ser solo un par de bocados, no más grande; son bastante delicados Sirva Friand como parte de un té de la tarde o simplemente con una taza de té . Son un excelente Petit Four después de la cena y, por supuesto, perfecto para fiestas, picnics y la lonchera.
Lo que necesitarás
- 75 gramos / 3 onzas de harina
- 75 gramos / 3 onzas de azúcar en polvo
- 75 gramos / 3 onzas de almendras (molido)
- 4 claras de huevo grandes
- 125 gramos / 4 onzas de mantequilla sin sal (derretida y enfriada más un poco adicional para engrasar)
- Opcional: azúcar glas para espolvorear
Como hacerlo
Receta básica de Friand
Caliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4
- Tamiza la harina en un tazón grande y espacioso para hornear. Agregue el azúcar impalpable y las almendras molidas y mezcle bien. En otro recipiente, bata las claras de huevo hasta obtener espumosos y ligeros pero no firmes (no estás haciendo merengues ).
- Agregue las claras de huevo a los ingredientes secos, agregue la mantequilla y mezcle todo suavemente hasta que haya creado una masa de torta espesa.
- Coloque 6 moldes de pan pequeños, ligeramente engrasados (que deben contener alrededor de 120 ml o media taza de líquido) en una bandeja para hornear. Usando una cucharada de postres, ¾ rellenar con la masa para pasteles. Limpie cualquier derrame o masa de pastel en el borde o lados de lata de la torta (si no la pasta se quemará antes de que la torta esté cocida y arruine el sabor de los pasteles).
- Cocine en el centro del horno durante 15 - 20 minutos o hasta que se levante y dore, cuando el centro se perfora con un palillo de dientes, debe salir limpio.
- Deje los pasteles en las latas durante 5 minutos, luego retírelos y déjelos cocer en una rejilla de enfriamiento para cables.
- Una vez que se enfrió el polvo con azúcar glasé si se usa.
- Los fritos se comen mejor el día en que se hacen. Se mantendrán durante un par de días en una lata hermética y se beneficiarán de un ligero calentamiento en el horno antes de comer.
Variaciones en la receta básica de Friand
Coco y mango: reemplace la mitad de las almendras molidas con coco desecado y proceda con la receta hasta llenar las latas de la torta. Una vez que el rebozado está en las latas, inserte pequeños cubos de mango fresco y maduro en la mezcla y hornee como de costumbre.
Lemon Friand: Agregue la ralladura de 1 limón sin encerar a los ingredientes secos y proceda con la receta.
Blueberry Friand: Una vez que la masa de la torta está en la lata, inserta dos o tres arándanos en la masa de la torta y hornea, como de costumbre. Solo use arándanos frescos para esta receta. También se puede usar cualquier otra fruta de verano: frambuesas, trozos de fresa, piezas de pera maduras, etc.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 117 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 90 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |