Los sabores en este pollo incluyen manzana, pimiento, pasas, polvo de curry y tomates. La deliciosa combinación es fantástica con arroz cocido caliente.
Tiendo a usar muslos de pollo sin hueso en muchas de las recetas que piden pechugas de pollo, ya que no se resecan durante el largo período de cocción. Siéntase libre de sustituir los muslos de pollo en esta receta.
Lo que necesitarás
- 2 manzanas Granny Smith de tamaño mediano (sin corazón, cortadas en cubitos y sin pelar)
- 1/4 taza de cebolla (finamente picada)
- 1 pimiento verde pequeño (sin semillas y finamente picado)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de pasas o pasas de Corinto
- 2 a 3 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de pimienta roja molida, o al gusto
- 1 lata (alrededor de 14 1/2 oz.) De tomates (cortados en cubitos)
- 6 mitades de pechuga de pollo sin hueso (sin piel)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 taza de arroz blanco (grano largo convertido)
- 1 libra de camarones medianos a grandes (sin cáscara y desvenado)
- 1/3 taza de almendras troceadas
- Tableta de sal kosher
- Adorne: perejil picado
Como hacerlo
En una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos de galón, combine las manzanas cortadas en cubitos, la cebolla, el pimiento, el ajo, las pasas o pasas de oro, el curry en polvo, el jengibre y el pimiento rojo molido; agregue los tomates.
Coloque el pollo sobre la mezcla de tomate, superponiendo ligeramente las piezas. Vierta el caldo de pollo sobre las mitades de las pechugas de pollo. Cubra y cocine a BAJO hasta que el pollo esté muy tierno cuando se lo atraviesa con un tenedor, alrededor de 4 a 6 horas.
Retire el pollo a un plato caliente, cubra ligeramente y manténgalo caliente en un horno a 200 ° F o en el cajón calentador.
Revuelva el arroz en el líquido de cocción. Aumente la temperatura a alta; Cubra y cocine, revolviendo una o dos veces, hasta que el arroz esté casi tierno, aproximadamente 35 minutos. Agregue el camarón, si se usa; tape y cocine por unos 15 minutos más, hasta que los camarones estén opacos en el centro; cortar para probar.
Mientras tanto, tueste las almendras en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente. Dejar de lado.
Para servir el plato, sazone la mezcla de arroz al gusto con sal. Montículo en un plato caliente; arregle el pollo en la parte superior. Espolvorea con perejil y almendras.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1518 |
| Grasa total | 76 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 31 g |
| Colesterol | 570 mg |
| Sodio | 893 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 156 g |