Este sabroso asado de lomo de cerdo se tuesta con un puré de arándano y manzana. Arándanos frescos, manzanas, jarabe de arce y especias componen el glaseado con sabor a fruta.
Parte de la salsa de manzana y arándano cocida se deja áspera (no hecha en puré) y se sirve con carne de cerdo asada.
Ver también
Asado de lomo de cerdo con salsa de mostaza
Lomo de cerdo envuelto en tocino con mermelada de azúcar moreno
Lo que necesitarás
- 1 asado de lomo de cerdo deshuesado, aproximadamente 3 1/2 a 4 libras
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto, o una mezcla de sal de aderezo
- 1 diente de ajo, finamente picado o prensado
- 1 bolsa (12 onzas) de arándanos frescos
- 3/4 taza de jarabe de arce
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 tazas de manzanas finamente picadas
- ralladura y jugo de 1/2 limón
- dash jengibre molido
- dash canela molida
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Corte el exceso de grasa del asado de cerdo. Espolvoree asado de cerdo con sal y pimienta o una mezcla de aderezo, luego frote por todos lados con ajo.
- Coloque el asado de lomo de cerdo en una rejilla en una bandeja para hornear forrada de papel de aluminio.
- Ase la carne de cerdo a 350ºC por 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta aproximadamente 135ºF en un termómetro.
- Mientras tanto, en una olla, combine los ingredientes restantes; hervir durante 15 a 20 minutos, hasta que la fruta esté muy tierna. Procese la mitad del glaseado hasta que quede suave.
- Cucharee la mezcla hecha puré sobre el asado y tueste durante aproximadamente 30 minutos más.
- Retire el asado del horno y la tienda con papel de aluminio. Déjalo reposar por 10 minutos.
- Coloque el asado en un plato, corte y mezcle con la otra mezcla de arándano y manzana.
Sirve de 6 a 8
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 442 |
Grasa total | 16 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 7 g |
Colesterol | 97 mg |
Sodio | 113 mg |
Hidratos de carbono | 39 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 35 g |