Si le gusta el sabor tradicional de la manteca de cerdo en su masa de empanada, esta receta puede no ser para usted. Pero el yogur hace un trabajo razonable como sustituto de la manteca de cerdo (o manteca vegetal) y ayuda a reducir a la mitad el conteo de calorías. La masa no será tan escamosa como la masa de empanada tradicional, pero tiene una textura tierna y un poco de sabor, y es particularmente bueno una vez que las empanadas se hayan enfriado a temperatura ambiente.
Conecté estos ingredientes en una calculadora de calorías en línea y comparé los resultados con una receta de masa de empanada más tradicional. Esta masa más liviana pesa alrededor de 200 calorías por empanada, en comparación con alrededor de 400 calorías para la masa tradicional , una diferencia significativa. Use leche entera yogur griego en esta receta para obtener mejores resultados.Lo que necesitarás
- 3 tazas de harina (multiusos)
- 1 taza de yogur griego (leche entera)
- 1 a 1 1/2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1/4 de taza de agua (o más según sea necesario)
Como hacerlo
- Coloque la harina en un tazón grande. Bata en 1 cucharadita de sal.
- Agregue el yogur y la mantequilla derretida a la harina y revuelva con una cuchara de madera. Agregue el agua 1 cucharada a la vez, y mezcle hasta que la masa comience a juntarse. Amasar la masa suavemente con las manos, agregando más agua si la masa está demasiado seca. Pruebe la sal y agregue otra 1 / 4-1 / 2 cucharadita si lo desea. Amasar la mezcla muy suavemente y brevemente hasta que obtenga una masa relativamente suave, pero no trabaje demasiado la masa. Está bien si la masa parece un poco peluda y desigualmente mezclada (algo así como la corteza de pastel), pero debe tener suficiente humedad para unirse en una bola cohesiva. Si la masa está demasiado seca, agregue un poco más de agua. Si es demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina y amase ligeramente.
- Cubra la masa con una urdimbre de plástico y déjela a un lado para que descanse y enfríe en el refrigerador durante al menos una hora. La masa se puede preparar el día anterior y se puede enfriar durante la noche.
- Para hacer empanadas, divida la masa en 10 pedazos. Sobre una superficie ligeramente enharinada, despliegue cada pieza de masa en un círculo de 6 pulgadas de diámetro.
- Agregue 1/4 de taza de relleno (vea las ideas para empanadas de empanada aquí ) al centro de un círculo de masa. Moje los bordes de la masa ligeramente con agua, luego doble la masa por la mitad para formar un semicírculo, encerrando el relleno. Pellizque los bordes de la masa al mismo tiempo y engarce el borde de la masa para sellarlo aún más. (Para fotos y más instrucciones sobre cómo moldear empanadas, Cómo rellenar y dar forma a empanadas ). Coloque la empanada en una bandeja para hornear. Repita con los círculos restantes de masa.
- Mezcle la yema de huevo con 1 cucharada de agua y cepille las empanadas con la colada de huevo antes de colocarlas en el horno. Hornee las empanadas durante 25-30 minutos, o hasta que estén hinchadas y doradas. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 85 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 444 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |