Arroz con pollo, que significa arroz con pollo, es similar a la paella . Es un clásico plato de pollo y arroz popular en muchos países de América Latina y partes de los Estados Unidos. Esta es una versión española con azafrán , junto con pimientos picados y salsa de tomate.
Esta versión está hecha con partes de pollo, pero puedes usar muslos de pollo sin hueso en la receta.
Lo que necesitarás
- 1 pollo frito, cortado (alrededor de 3 1/2 libras de trozos de pollo)
- Apio de 4 a 6 costillas (aproximadamente 1 taza picada)
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
- 1 1/2 tazas de agua o caldo de pollo bajo en sodio
- 1/4 a 1/2 cucharadita de azafrán desmenuzado
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 pote picado (4 onzas) picado, escurrido
Como hacerlo
- Pat las piezas de pollo secas con una toalla de papel.
- Pique el apio en trozos de 1 // 4 pulgadas. Cortar el pimiento por la mitad a lo largo y quitar las semillas. Pica la pimienta en dados de 1/4 de pulgada. Pelar y cortar la cebolla. Picar el ajo. Deja las verduras a un lado.
- Coloque una sartén grande, profunda y pesada a fuego medio. Agregue el aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente y brillante, acomode las piezas de pollo en la sartén. Cocine el pollo, volteándolo, hasta que se dore por todos lados, alrededor de 12 a 15 minutos. Retire el pollo a un plato y déjelo a un lado. Deje aproximadamente 2 cucharadas de aceite en la sartén; deseche el aceite restante.
- A la sartén agregue el apio, el pimiento y la cebolla. Saltear durante unos 3 minutos. Agregue el ajo y sofría por otro minuto. Agregue el arroz, la salsa de tomate, el agua, el azafrán, 1 cucharadita de sal kosher y aproximadamente 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Revuelva para mezclar y luego agregue el pollo de nuevo a la sartén. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo, cubrir la sartén y cocinar de 20 a 30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
- Pelusa el arroz con un tenedor. Pruebe y ajuste los condimentos con más sal y pimienta, según sea necesario.
- Agregue el pimentón y caliente por un minuto o dos.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 1328 |
Grasa total | 68 g |
Grasa saturada | 16 g |
Grasa no saturada | 31 g |
Colesterol | 332 mg |
Sodio | 695 mg |
Hidratos de carbono | 61 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 113 g |