Los "Panellets" son un dulce tradicional de Cataluña, preparado para el "Dia de Todos los Santos" o Día de Todos los Santos y servido con moscatel o "cava", vino espumoso español. Está hecho de partes iguales de almendras y azúcar, formando bolas y decorado con piñones, laminados en polvo de cacao, cerezas confitadas o copos de coco. También se pueden aromatizar con café o canela. El tipo más popular es el que se enrolla en piñones.
Lo que necesitarás
- 1 libra de almendras (molidas crudas)
- 2 1/2 tazas de azúcar
- 1/2 a 1 taza de agua
- 1 patata pequeña
- 1
- limón (pelar solo, rallado)
- 3 a 4 gotas
- jugo de limon
- Adornar:
- piñones
- Adorne: cacao en polvo endulzado
- Opcional: fruta confitada (para aromatizar)
- Opcional:
- polvo de café instantáneo (para aromatizar)
- Opcional: copos de coco (para aromatizar)
Como hacerlo
- Blanquee las almendras, luego muela en el procesador de alimentos hasta que las almendras sean un polvo fino.
- Pele la papa y corte en cuartos. Hierva la papa en una cacerola hasta que esté cocida. Escurra el agua y machaque con un tenedor.
- Coloque el azúcar en una olla mediana. Vierta 1/2 taza de agua en la sartén y revuelva para disolver el azúcar. Agregue más agua para disolver completamente el azúcar si es necesario. Colocar a fuego medio en la estufa y llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia. Agregue 3-4 gotas de jugo de limón. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla sea un jarabe espeso.
- Retire la cacerola del fuego. Usando una cuchara grande de madera, mezcle gradualmente almendras molidas, papa y cáscara de limón rallada. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, cubra bien y refrigere durante la noche.
- Precaliente el horno a 380 ° F. Engrase las bandejas para hornear. Saca la masa con una cucharilla. Enrolla la masa en pequeñas bolas en tus palmas. Luego enrolle las bolas en polvo de cacao o piñones. Si usa piñones, cepille cada uno con un poco de clara de huevo. Coloque en una bandeja para hornear engrasada.
- Si desea dar sabor a las galletas, separe una porción de la masa y con sus manos, trabaje en algunos copos de café instantáneos, fruta confitada o canela. Luego haz bolas individuales.
- Hornee las galletas el tiempo suficiente para dorar los piñones, unos 4 minutos. Usando una espátula, quítelo inmediatamente antes de que las galletas se enfríen.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 155 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |