¡Cuando las judías verdes gotean de la vid, es hora de encontrar una receta de ensalada de frijoles vegana cruda! Entonces aquí está ella. Me encanta el cilantro, pero si no lo tienes molido, es posible que desees dejarlo fuera, las crujientes semillas no se ablandarán en este plato crudo. Puede sustituir la parte blanca de una cebolla verde por el puerro, o si tiene que usar cebolla roja es posible que desee picarla. (¡Admito que utilicé aceite de sésamo medio tostado en lugar de todo el aceite de oliva crudo porque fue tan bien con las especias indias!)
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Lo que necesitarás
- 2 tazas de judías verdes (cortadas en trozos de 1/4 de pulgada)
- 1 taza de zanahoria (rallada, pelada)
- 2 cucharadas de puerro (en cubitos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (prensado en frío)
- 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco (rallado)
- 2 cucharaditas
- Nama shoyu
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de cilantro (molido)
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharada
- Nectar de agave
- 1 cucharadita de jugo de lima fresco
Como hacerlo
- Coloque las judías verdes, las zanahorias y el puerro en un tazón grande.
- En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes restantes hasta que estén bien combinados. Vierta sobre las verduras y mezcle bien para cubrir.
- Espere al menos 10 a 20 minutos antes de ajustar el sabor ya que las especias y los sabores de jengibre mejorarán con el tiempo. Si no se sirve inmediatamente, refrigere en un recipiente hermético.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 146 |
Grasa total | 5 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 4 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 124 mg |
Hidratos de carbono | 21 g |
Fibra dietética | 7 g |
Proteína | 5 g |