Un delicioso Tourtiere es imprescindible para un día frío de invierno, y es una gran comida reconfortante. Hay muchas variaciones, esta es solo una, pero puede ajustarse a su gusto cambiando los empastes.
Esta receta tourtiere se originó en Quebec y se disfruta con frecuencia en los meses de invierno, especialmente durante las vacaciones. No existen reglas absolutas para hacer el pastel y algunas variaciones pueden incluir verduras de raíz, ternera o mariscos en el relleno. Este pastel de carne tradicional es el plato ideal si estás buscando algo fácil, auténticamente canadiense y delicioso.
La pastelería en sí misma depende de la interpretación individual. La clásica masa de hojaldre es la versión más conocida, pero algunos cocineros juran por un aderezo de puré de papas sazonado, similar a un Shepherds o Cottage Pie . De cualquier manera que lo hagas, este pastel de carne francocanadiense es una deliciosa forma de calentar en una noche fría.
Lo que necesitarás
- 14 1/2 oz masa de hojaldre (Pate Brisee o comprada en la tienda, para una doble corteza)
- 1 ½ cucharada de aceite de oliva (liviano o aceite de canola)
- 1/2 libra de cerdo (molido)
- 1/2 libra de carne picada
- 3/4 taza de cebolla (picada)
- 1 diente de ajo (aplastado y finamente picado)
- 1/3 taza de zanahorias (ralladas)
- 1/4 taza de apio (finamente picado)
- 2/3 taza de caldo (carne de res)
- 2 cucharaditas de coñac de buena calidad
- 1 cucharadita de perejil (fresco si es posible, si no se seca)
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (molida)
- 1/4 cucharadita de salvia (seca)
- 1/4 de cucharadita de tomillo (seco)
- 1/16 cucharadita de clavo de olor (molido)
- 1/16 cucharadita de canela (molida)
- 1/16 cucharadita de nuez moscada (rallada)
- 1 cucharada de migas de pan (
- seco )
Como hacerlo
Cómo hacer tourtiere:
Precalentar un horno a 400F.
Enrolla la masa de hojaldre en 2 círculos del mismo tamaño para que quepan en un molde para pasteles de 9 pulgadas. Engrase la lata con unas gotas de aceite de oliva y forre la parte inferior del molde para pasteles con 1 círculo, luego cúbralo y deje a un lado el molde para pasteles preparado y la masa restante para más adelante.
Con una sartén grande, caliente el aceite restante a fuego medio-alto y saltee la carne de cerdo, la carne de res, la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio hasta que las verduras estén tiernas y la carne esté bien cocida.
Escurra el exceso de grasa de la sartén. Agregue el caldo de carne , el coñac, las hierbas y las especias a la carne y las verduras; cocine a fuego lento la mezcla a fuego medio-bajo, tapado, durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
Retire la sartén del fuego y mezcle las migas de pan secas en la mezcla. Deje reposar la carne durante 3 minutos. Coloque el relleno en el molde para pastel preparado y cubra con la masa de repostería restante. Engarce la masa, flamea los bordes, corte los respiraderos en la parte superior y hornee el pastel durante 12 minutos. Reduzca el calor del horno a 350 ° F y continúe horneando el pastel durante 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada.
Este Tourtiere también se puede hacer con carne de venado
Esto hace de 6 a 8 porciones
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 366 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 99 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 25 g |