Receta china de Moo Goo Gai Pan

Un plato de restaurante popular , esta receta para moo goo gai pan significa "champiñones frescos con pollo en rodajas" en cantonés. El plato original, conocido como mah gu gai pin, fue adaptado para los gustos occidentales.

Tradicionalmente hecho con champiñones enteros, otros tipos de hongos pueden ser sustituidos y, mientras que algunas versiones incluyen brotes de bambú, castañas de agua y arvejas, otros incluyen brócoli y otras verduras. Asimismo, algunas versiones están hechas con salsa de ostras, mientras que otras contienen salsa hoisin.

Lo que necesitarás

• Para el pollo:
• 3/4 de libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cortadas en tiras finas)
• Para el adobo:
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vino de arroz (o jerez seco)
• Pocos guiones de aceite de sésamo
• 1 cucharada de maicena
• Para los vegetales:
• 1 taza de champiñones frescos
• 1/2 taza de brotes de bambú en conserva
• 1/2 taza de castañas de agua enlatadas
• 2 rebanadas de jengibre
• 1 diente de ajo
• Para la salsa:
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 3 cucharadas de aceite para freír (o según sea necesario)

Como hacerlo

Hacer el adobo

1. En un tazón grande, mezcle la salsa de soja, el vino de arroz o el jerez seco, el aceite de sésamo y 1 cucharada de almidón de maíz hasta que quede suave.
2. Agregue las tiras de pollo, asegurándose de cubrir todos los lados, y marinar el pollo durante 15 minutos a temperatura ambiente.

Prepare los vegetales

1. Mientras el pollo está marinado, prepare las verduras. Limpie los champiñones con un paño húmedo y córtelos en rodajas finas.

1. Escurra y enjuague los brotes de bambú enlatados y las castañas de agua para eliminar cualquier sabor "metálico".
2. Rebane y corte el jengibre, y pele y pique el diente de ajo.

Prepare la salsa

• En un tazón pequeño, mezcle el caldo de pollo, la salsa de ostras, el azúcar y 1 cucharada de almidón de maíz hasta que esté suave y déjelo a un lado.

Stir Fry los ingredientes

1. Caliente un wok y luego agregue 2 cucharadas de aceite . Agregue el pollo y saltee hasta que cambie de color y esté casi cocido. Eliminar y reservar.
2. Agregue 1 cucharada restante de aceite. Agregue el jengibre y el ajo, y saltee brevemente. Agregue los champiñones y saltee durante varios segundos, luego agregue los brotes de bambú y las castañas de agua. Sofreír brevemente.
3. Dale a la salsa un rápido revolvimiento, luego haz un pozo en el medio del wok y agrega la salsa. Cocine, revolviendo hasta que la salsa se espese.
4. Regrese el pollo al wok. Mezcle, caliente y sirva caliente.

Nota: Puede usar caldo de pollo en lugar de caldo de pollo. Simplemente hiérvala, agregue un poco de vino de arroz para darle sabor y deje que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. Otra variación es hervir los champiñones en el caldo de pollo antes de sofreír.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	326
Grasa total	12 g
Grasa saturada	3 g
Grasa no saturada	5 g
Colesterol	71 mg
Sodio	855 mg
Hidratos de carbono	27 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	28 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).