Aprender a probar los vinos es una aventura sencilla que profundizará su aprecio tanto por los vinos como por los enólogos. Mira, huele, saborea: comenzando con tus sentidos básicos y expandiéndote a partir de ahí, ¡aprenderás a probar vinos como los profesionales en muy poco tiempo! Tenga en cuenta que puede oler miles de aromas únicos, pero su percepción del gusto se limita a salada, dulce, agria y amarga. Es la combinación del olfato y el gusto lo que le permite discernir el sabor.
Así es cómo
- Mira: mira el Color y la Claridad.
Vierta un vaso de vino en un vaso de vino adecuado. Entonces echa un buen vistazo al vino. Incline el vaso hacia usted y compruebe el color del vino desde los bordes del borde hasta la mitad del vaso (es útil tener un fondo blanco, ya sea papel, servilleta o un mantel blanco).
¿De qué color es? Mire más allá de rojo, blanco o rubor. Si se trata de un vino tinto es el color granate, púrpura, rubí, granate, rojo, ladrillo o incluso de color marrón? Si es un vino blanco, ¿es claro, de color amarillo pálido, parecido a la paja, verde claro, dorado, ámbar o marrón en apariencia?
- Aún buscando: pasar a la opacidad del vino. ¿Es el vino aguado u oscuro, translúcido u opaco, opaco o brillante, nublado o transparente? ¿Puedes ver el sedimento? Inclina tu vaso un poco, dale un pequeño giro: mira de nuevo, ¿hay sedimentos, pedazos de corcho o cualquier otro flotador? Un vino tinto más viejo a menudo tendrá más matices anaranjados en los bordes de color que los vinos tintos más jóvenes. Los vinos blancos más viejos son más oscuros que los vinos blancos más jóvenes al comparar el mismo varietal a diferentes edades.
- Olor: Nuestro sentido del olfato es fundamental para analizar adecuadamente una copa de vino. Para obtener una buena impresión del aroma de su vino, agite el vaso durante 10-12 segundos (esto ayuda a vaporizar parte del alcohol del vino y libere más de sus aromas naturales) y luego tómese un rápido aroma para obtener una primera impresión.
- Aún oliendo: Ahora introduce la nariz en el cristal y respira hondo por la nariz. ¿Cuáles son tus segundas impresiones? ¿Hueles roble, bayas, flores, vainilla o cítricos? El aroma de un vino es un excelente indicador de su calidad y características únicas. Agite el vino y deje que los aromas se mezclen y mezclen, y huela de nuevo.
- Sabor: Finalmente, prueba un poco. Comience con un sorbo pequeño y déjelo rodar alrededor de su boca. Hay tres etapas de sabor: la fase de ataque, la fase de evolución y el final.
- La fase de ataque es la impresión inicial que el vino produce en su paladar. El ataque se compone de cuatro piezas del rompecabezas del vino: contenido de alcohol , niveles de tanino , acidez y azúcar residual . Estas cuatro piezas de rompecabezas muestran sensaciones iniciales en el paladar. Idealmente, estos componentes estarán bien equilibrados. Una pieza no será más prominente que las otras. Estas cuatro piezas no muestran un sabor específico per se, se funden para ofrecer impresiones en intensidad y complejidad, suaves o firmes, ligeras o pesadas, crujientes o cremosas, dulces o secas, pero no necesariamente verdaderos sabores como frutas o especias.
- La Fase de Evolución es la siguiente, también llamada fase del medio-paso o rango medio, este es el sabor real del vino en el paladar. En esta fase, busca discernir el perfil de sabor del vino. Si se trata de un vino tinto, puede comenzar a observar frutas: bayas, ciruelas, ciruelas o higos; quizás algo de especia: pimienta, clavo de olor, canela o tal vez un sabor a madera como el roble, el cedro o un ahumado detectable. Si está en la fase de evolución de un vino blanco , puede probar frutas de manzana, pera, tropicales o cítricas, o el sabor puede ser más floral en su naturaleza o consistir en miel, mantequilla, hierbas o un poco de terroso.
- El final está apropiadamente etiquetado como la fase final. El final del vino es cuánto dura la impresión del sabor después de que se ingiere. Aquí es donde culmina el vino, donde entra en juego el retrogusto. ¿Duró varios segundos? ¿Era liviano (como el peso del agua), de cuerpo medio (similar en peso a la leche) o con cuerpo (como la consistencia de la crema)? ¿Puedes probar el resto del vino en la parte posterior de la boca y la garganta? ¿Quieres otro sorbo o el vino era demasiado amargo al final? ¿Cuál fue tu última impresión de sabor: fruta, mantequilla, roble? ¿El sabor persiste o es de corta duración?
- Después de tomarse el tiempo para probar su vino, puede registrar algunas de sus impresiones. ¿Te gustó el vino en general? ¿Era dulce, amargo o amargo? ¿Cómo fue la acidez del vino? ¿Estaba bien equilibrado ? ¿Sabe mejor con queso, pan o una comida pesada? ¿Lo comprarás de nuevo? Si es así, escriba el nombre del vino, el productor y un año de cosecha para futuras referencias.