Esta receta para bolitas de pastel rojo-blanco-azul crea mordiscos húmedos de pastel en un espectacular diseño de tres capas en rojo, blanco y azul. Estos son perfectos para fiestas del 4 de julio u otros eventos patrióticos.
Consulte la nota en la parte inferior de la receta para ver las variaciones y sugerencias sobre cómo simplificar la preparación.
Lo que necesitarás
- 1 (13x9 pulgadas) horneado
- pastel blanco
- 16 onzas
- glaseado blanco
- 1 tubo de gel rojo
- colorante alimentario (preferiblemente variedad "sin sabor")
- 1 tubo azul colorante de alimentos de gel
- 4 tazas de recubrimiento de caramelo blanco
- Opcional: rocío rojo y azul
Como hacerlo
- Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio o papel encerado.
- Coloque la torta en un tazón grande y desmenúcela con las manos. Una vez que esté en migas finas, agregue aproximadamente 2/3 del glaseado y comience a mezclarlo con sus manos en las migas de la torta, trabajando hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida. Si parece que la mezcla de la torta está demasiado seca y no se transformará fácilmente en una bola que se mantenga unida, agregue más glaseado hasta que esté satisfecho con el sabor y la textura.
- Tome aproximadamente 1/5 de la mezcla de pastel y déjelo a un lado en un recipiente diferente. Agregue colorante azul para alimentos a la torta y mezcle hasta que la torta tenga un color azul intenso, agregando más colorante para alimentos si es necesario.
- Ahora divida la torta restante, dejando de lado 1/3 para dejar clara, y teñiendo los 2/3 restantes con la coloración roja de alimentos en gel hasta que tenga un color rojo brillante. Es posible que necesite utilizar una buena cantidad de colorante, por lo que el color rojo "sin sabor" es el camino a seguir, por lo que la torta no tiene sabores químicos extraños.
- Hacer estas bolas es un proceso de varios pasos. Comience con la torta azul y forme pequeñas bolitas del tamaño de una moneda de diez centavos. Dependiendo de la cantidad de pastel que guardes, deberías obtener 3 docenas de bolas de pastel en miniatura. Colóquelos en la bandeja para hornear preparada, y péguelos en el congelador hasta que estén firmes, aproximadamente 30 minutos. Una vez que las bolas azules de la torta estén firmes, retírelas del congelador.
- Tome una cucharada de pastel blanco y presione en un disco plano entre sus palmas. Coloca una bola congelada de pastel azul en el centro y dobla la torta blanca sobre ella, presionándola para que cubra completamente el azul. Enróllelo entre sus palmas para obtenerlo redondo, y vuelva a colocarlo en la bandeja para hornear. La capa blanca debe ser bastante delgada para que la bola terminada en este punto tenga aproximadamente el tamaño de un níquel. Una vez que todas las bolas azules estén cubiertas de blanco, vuelva a colocar la bandeja en el congelador para endurecer las bolitas, aproximadamente otros 30 minutos.
- Finalmente, agregue una capa de pastel rojo sobre el blanco. Una vez que las bolas blancas estén firmes, toma una bola roja y presiónala entre tus palmas hasta que quede un disco delgado. Coloque una bola blanca en el centro y doblar la torta roja sobre ella, haciéndola rodar entre sus palmas para que se redondee. Repita hasta que todas las bolas estén cubiertas con pastel rojo.
- Si su cocina está tibia, coloque la bandeja en el refrigerador (no en el congelador) mientras derrite el recubrimiento de chocolate blanco. Las bolitas de pastel deben estar lo suficientemente frías como para mantenerse juntas, pero si están demasiado frías causarán que la cobertura de caramelo se agriete, por lo que es mejor si están a una temperatura ambiente fría.
- Una vez que se derrite el recubrimiento de chocolate blanco, es hora de sumergirlos. Usando herramientas de inmersión o un tenedor, sumerja una bola de pastel en la capa de caramelo derretido. Quítelo del revestimiento y arrastre el fondo por el borde del recipiente para eliminar el exceso de recubrimiento. Vuelva a colocar la trufa sumergida en la bandeja para hornear cubierta de papel de aluminio. Mientras el revestimiento esté todavía húmedo, espolvoree la parte superior con salpicaduras rojas y azules.
- Refrigere las bolas para establecer el recubrimiento completamente, aproximadamente 20 minutos. Estas tortas para pasteles se sirven mejor a temperatura ambiente y se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 1 semana.
Variaciones
Hay formas en que puede simplificar esta receta si no tiene tiempo para realizar todos los pasos.
- La variación más básica sería simplemente dividir la torta en 3 partes iguales y teñir una roja y una azul. En lugar de colocar la torta en capas, simplemente enrolle los diferentes colores en bolas para pastel y sumérjalos en una capa blanca y cubra con chispas.
- Otra opción es solo hacer dos capas de pastel en lugar de tres. Por ejemplo, podría hacer una capa central azul, envolverla en la torta blanca y luego mojar todo con colorante de caramelo rojo.