Mire, admito que esto no es un placer garantizado para los niños. Pero los adultos lo encontraron muy refrescante, y es una buena manera de comenzar una comida de verano. También es vegetariano.
Las sopas frías son una forma maravillosa de disfrutar de la sopa cuando hace calor. Las tres verduras se equilibran entre sí en textura y sabor.
Lo que necesitarás
- 1 libra de patatas de oro Yukon
- 1½ tazas de granos de maíz cocidos (frescos o congelados está bien)
- 1 taza de remolacha cocida en cubos (ver Nota)
- 4 tazas de caldo de verduras
- Zumo y ralladura de 1 naranja
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta para probar
- ¼ de taza de crema fresca (ver Nota) o crema agria
- 2 cucharadas de crema espesa
Como hacerlo
- Pele las papas y córtelas en cubos de 1 pulgada. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar por completo.
- Coloque las papas fritas, el maíz, la remolacha, el caldo, el jugo de naranja y la ralladura, y el jugo de limón en una licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta. Enfríe por al menos 2 horas.
- En un tazón pequeño, mezcle la crema fresca o la crema agria con la crema espesa. Vierte la sopa fría en tazones y agita una cucharada de la mezcla de crema sobre la sopa. También puede servir esto en vasos para beber.
Nota: Hay muchas buenas remolachas cocidas envasadas en el mercado en estos días, lo que hace que cocinar con ellos sea mucho más fácil.
Si quieres hacer tus propias remolachas cocidas, hay dos formas de hacerlo:
Método de vapor: Coloque una canasta de vapor en una cacerola con 2 pulgadas de agua hirviendo a fuego lento. Agregue las remolachas (peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada). Cubra y cocine a vapor hasta que las remolachas estén tiernas cuando se perforan con un cuchillo, de 15 a 20 minutos.
Método de hervor: Coloque las remolachas (peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada) en una olla grande de agua hirviendo con sal. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que las remolachas estén tiernas cuando se perfora con un cuchillo, de 15 a 20 minutos; desagüe.
Las remolachas tienen un alto contenido de folatos, vitaminas del complejo B y una buena fuente de minerales, además de una combinación potente de antioxidantes. Sin embargo, pueden mancharse, así que asegúrese de no prepararlos en un mostrador poroso, y simplemente lávese bien las manos después con agua caliente y jabón (el jugo de limón también puede ayudar), o use guantes.
Crème fraiche está disponible en la sección de quesos de la sección de lácteos de la mayoría de los supermercados, y también puede pedirlo en línea. Es suave y picante y se puede utilizar en recetas salados o dulces. Es como crema agria con esteroides, muy rica y muy cremosa.
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