Casi todas las cocinas del mundo ofrecen algún tipo de plato de albóndigas y el kofta es la versión de Oriente Medio. En su aspecto más básico, es una mezcla de carne de res molida, cebolla, hierbas y especias muy finamente picadas. La carne se forma en bolas o, más comúnmente, formas de cigarros, y ya sea al horno o a la parrilla.
El término kofta y las variaciones de la receta se pueden encontrar en todo el Medio Oriente, así como en partes de Europa y la India. Las versiones de Medio Oriente a menudo se hacen con cordero, ternera o incluso pollo. En el Mediterráneo, se podría usar carne de cerdo y las opciones vegetarianas se encuentran en India.
Kofta kabob se refiere a cocinar la carne en los pinchos, ya sea en el horno o en una parrilla. Por lo general, se sirve del pincho en una cama de arroz, aunque a veces verá los pinchos que quedan para la presentación. Pero kofta, en la forma no kabob, se puede cocinar en salsa, más a menudo un curry picante en la cocina india.
La versión brocheta tiende a ser servida para la cena, pero a menudo los brochetas se consideran comida rápida y se sirven dentro de una pita o pan plano para una comida rápida y portátil.
A diferencia de la mayoría de las albóndigas, las recetas kofta requieren carne molida extra fina. Pídale a su carnicero o al departamento de carnes que pase la carne por el molinillo una o dos veces más. Hace una diferencia en la receta: la carne será lisa y tendrá una textura más suave. Si está comprando carne molida preempaquetada y el carnicero no puede hacer otra rutina, intente pulsando algunas veces en el procesador de alimentos para obtener el mismo efecto.
Aunque la receta básica de kofta es bastante simple, hay una multitud de variaciones. Diferentes hierbas y especias, por supuesto, así como la adición de arroz, bulgur o verduras con la carne.
Lo que necesitarás
- 3 lbs de carne molida (tierra extra fina, si es posible)
- 1 cebolla grande, pelada y cortada en cubitos
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Como hacerlo
Picar finamente la cebolla y el perejil. Consejo para ahorrar tiempo: use un procesador de alimentos.
Agregue la carne picada a un tazón grande y agregue las cebollas y el perejil.
Condimentar con sal y pimienta.
Forme la mezcla de carne en bolitas y coloque cuatro o cinco bolas en un pincho de metal. Forme la carne en forma de cigarro en el pincho. Tenga en cuenta que, si usa brochetas de madera, asegúrese de sumergirlas en agua durante 30 minutos primero para evitar que se quemen.
Precalentar el horno a 350 grados y hornear los pinchos durante 45 minutos. O si lo asa a la parrilla, ase a la parrilla durante 20-25 minutos o hasta que esté listo. Sirva sobre una cama de arroz blanco.
Sirviendo sugerencias:
Kofta a menudo se sirve en pan plano (sin pinchos) o pan de pita . También es común verlo servido en un pan de perro caliente.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 262 |
Grasa total | 13 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 101 mg |
Sodio | 127 mg |
Hidratos de carbono | 2 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 33 g |