Receta clásica holandesa de Poffertjes para el brunch o el postre

Estos pequeños panqueques hinchados, hechos con una mezcla de trigo sarraceno y harinas regulares y levadura para una textura más esponjosa, son un clásico holandés.

A menudo se venden en puestos callejeros en Amsterdam. Estos pequeños panqueques se hornean en una sartén especial para poffertjes, que tiene aproximadamente una docena de pequeñas hendiduras. Son una excelente opción para el brunch del domingo, un almuerzo lento o un postre reconfortante. ¿Qué beber con estos mini panqueques? Café, por supuesto, sin competencia, ya sea que lo tomes fuerte y negro o cargado con azúcar y crema. Los Países Bajos encabezan la lista de consumo de café por día, con los Estados Unidos quedándose atrás en el puesto número 16, según una encuesta de Quartz.com sobre el consumo de café en todo el mundo.

Esta receta fácil es casi infalible y ofrece dos opciones para coberturas sabrosas: la opción tradicional, mantequilla derretida y azúcar en polvo tamizado, o la versión glamorosa con fresas y crema batida.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Hacer la masa

  1. Disuelva la levadura en 1 cucharada de leche en un tazón pequeño.
  2. En un recipiente aparte, combine la harina de trigo sarraceno, la harina blanca, los huevos, el azúcar, la sal, la mitad de la leche tibia (5/8 taza) y la levadura y la mezcla de leche. Batir los ingredientes hasta que la mezcla esté suave.
  3. Agregue la leche caliente restante y bata nuevamente.
  4. Cubra el recipiente con plástico y déjelo reposar durante una hora.

Hacer los Poffertjes

  1. Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén para freír o poffertjes.
  1. Cuando la mantequilla comience a chisporrotear, agregue cucharaditas de la mezcla en movimientos circulares para crear los mini panqueques.
  2. Gire los poffertjes alrededor tan pronto como se haya establecido el fondo, usando dos horquillas.
  3. Sirve los panqueques con la mantequilla de mejor calidad que puedas encontrar y tamiza el azúcar en polvo.
  4. Para un postre más dulce, sirva estos mini panqueques con fresas, crema batida y un poco de azúcar en polvo.

Consejos

Si tienes una bandeja para poffertjes, generalmente una bandeja de hierro fundido con una docena de muescas, esta es la mejor bandeja que se puede usar para esta receta. Pero si no tiene uno, una sartén normal funciona bien.