Los bistecs al estilo Steakhouse se elaboran en un proceso de dos pasos. Primero los filetes se chamuscan a fuego alto, luego se tuestan en el horno hasta el punto de cocción deseado. De esta manera tienen una costra caramelizada y un interior tierno y jugoso. El bistec de la foto se sirve con Amy's Potatoes.
Esta maravillosa receta es perfecta para una ocasión especial. Pídale al carnicero los mejores filetes; él o ella sabrá cuáles han sido envejecidos adecuadamente y están listos para comer.
Asegúrate de dejar que los filetes se pongan de pie después de que salgan del horno. Cuando la carne se calienta, todos los jugos se mueven hacia el exterior. Este tiempo de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, por lo que cada bocado es suave y jugoso.
Lo que necesitarás
- 4 filet mignon o filetes de costilla
- Sal y pimienta para probar
- 3 cucharadas de mantequilla
Como hacerlo
1. Precalienta el horno a 425 grados F.
2. Precaliente una sartén a prueba de horno, preferiblemente de hierro fundido con rebordes de parrilla levantados, a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva y deje calentar por 2-3 minutos.
3. Espolvoree los filetes con sal y pimienta en ambos lados.
4. Colóquelo en la sartén y espere durante 3-4 minutos en el primer lado hasta que los filetes se desprendan fácilmente de la sartén y tengan una costra de color marrón oscuro. Gire y espere 3-4 minutos en el segundo lado.
5. Coloque una cucharada de mantequilla encima de cada bistec y coloque la sartén en el horno.
6. Asar durante 8-13 minutos hasta el punto de cocción deseado; al menos 140 ° F para raro. Retire la sartén del horno, cubra con papel de aluminio y deje reposar los filetes durante 10 minutos antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 354 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sodio | 132 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 28 g |