Sofrito Dominicano - Sazón

En la República Dominicana, el sofrito también se llama sazón. (Ver la nota del cocinero en la parte inferior de la receta.) Los ingredientes típicos incluidos en un sofrito dominicano son pimientos, cebollas, ajo, achiote, orégano, vinagre, pasta o salsa de tomate y cilantro.

Los ingredientes varían y hay tantas versiones de sofrito como cocineros. Puedes leer más acerca de por qué esto es así en mi artículo sobre los orígenes de Sofrito .

Aquí está mi receta de Sofrito dominicano. Si no puede encontrar el achiote molido, también llamado achiote o bijol, puede dejarlo fuera o sustituirlo por azafrán.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Picar y mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora.
  2. Coloque la mezcla en un frasco de vidrio con tapa hermética. Refrigere hasta 2 semanas.

Notas de Cook :

Cómo usarlo: Sofrito suele ser lo primero que se introduce en la olla cuando se preparan sopas, guisos, frijoles y arroces. Puede usarlo de inmediato o guardarlo en el refrigerador para usarlo más adelante.

Cómo almacenarlo: debido a que se usa casi a diario, no es inusual que los cocineros preparen grandes cantidades de sofrito y lo guarden en el refrigerador o congelador para usarlo más adelante.

El sofrito recién hecho puede almacenarse en un recipiente de vidrio en el refrigerador o congelarse en bolsas de plástico en porciones de 1/4 a 1/2 taza para usar en cualquier momento.

En las islas, es común encontrar diferentes recetas con el mismo nombre o diferentes nombres para la misma receta. La confusión proviene de la individualidad de los cocineros y la mezcla de culturas e idiomas en el Caribe. Esta receta es un ejemplo perfecto. En español, sazón significa aderezo. Pero, la receta del sazón dominicano está en línea con las recetas de sofrito de Puerto Rico y Cuba. Si pide sazón en estas dos islas, obtendrá algo totalmente diferente: una mezcla granular seca de sal sazonada.

Sofrito no fue inventado en ninguna de las islas de habla hispana, ni es exclusivo del Caribe. Lee mi artículo de sofrito para aprender sobre los orígenes del sofrito, la historia, cómo llegó a las islas y cómo se convirtió en una parte indispensable de las cocinas de Puerto Rico, Cuba y la República Dominicana.

Respuesta de la guía a las opiniones de los usuarios
Para dejar una revisión justa y precisa, por favor haga la receta antes de publicarla. Hay muchas variaciones de sofrito en todo el mundo. Si desea crear una versión diferente de sofrito, consulte la lista de recetas de sofrito . Si desea saber más sobre la historia del sofrito y cómo llegó al Caribe, lea mi artículo en profundidad sobre el sofrito . - Héctor Rodríguez, su guía para la comida Latina del Caribe