Salmorejo es una sopa de tomate fría y cremosa, originaria de Córdoba, España. Es una simple sopa de verano de color rosa-naranja hecha con tomates, pan, aceite, ajo y vinagre, similar al gazpacho. Luego, se adorna con jamón serrano español cortado en cubitos y huevos duros .
Lo que necesitarás
- 2 huevos
- 2 onzas
- Jamón serrano (prosciutto sustituto)
- 1 baguette (8 onzas), rancio
- 1 diente grande de ajo
- 2 libras (1 kilogramo)
- tomates maduros
- 8 onzas (250 mililitros)
- extra virgen
- aceite de oliva
- 2 onzas (60 mililitros) de vinagre de vino tinto
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Hierva los huevos. Coloque en agua helada para enfriar. Refrigere hasta que esté listo para servir.
- Cortar la corteza dura de la barra de pan, luego cortar en rodajas de aproximadamente 1/2-pulgada de espesor.
- Vierta aproximadamente 1/4-pulgada de agua en un plato de vidrio grande para hornear.
- Agregue rebanadas de pan y deje que el pan se remoje durante 30 minutos.
- Exprima el exceso de agua de las rebanadas y colóquelo en una licuadora o procesador de alimentos.
- Pele y pique el ajo y colóquelo en el procesador de alimentos .
- Pele los tomates y quite las semillas. Agregue al procesador de alimentos y vierta el vinagre. Proceso.
- Lentamente vierta el aceite durante el procesamiento. Continúa procesando hasta que quede suave. Si la mezcla es demasiado espesa, vierta un poco de agua fría durante el procesamiento.
- Refrigere hasta que esté listo para servir.
- Cuando esté listo para servir, corte el jamón Serrano.
- Pele y corte los huevos duros.
- Vierta la sopa en cuatro tazones.
- Espolvorea jamón sobre tazones.
- Agregue dos cuartos de huevos a cada plato.