Este relleno o aderezo básico de pan se hornea a la perfección en una cacerola untada con mantequilla, pero también se puede hornear en un pavo entero o pollo. Es un relleno versátil, y hay muchas posibles adiciones de sabor. Considere agregar salchichas, champiñones o manzanas en cubitos al aderezo. Es excelente con chuletas de cerdo o un lomo de cerdo asado también. El aderezo también podría prepararse con migajas de pan de maíz de la mitad o de un tercio.
Algunas familias agregan papas cocidas en cubos o picadas al aderezo, y los ingredientes como las aceitunas rellenas de pimentón en rodajas pueden agregar un sabor increíble a un aderezo básico simple. Vea algunas variaciones populares debajo de las instrucciones. El aderezo se duplica fácilmente para una gran cena.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de cebollas (finamente picadas)
- 1/2 taza de apio (picado)
- 1/3 taza de mantequilla
- 4 tazas de cubos de pan
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal (kosher, o al gusto)
- 1/4 a 1/2 cucharadita de salvia
- 1/4 a 1/2 cucharadita de condimento para aves de corral
- 1 contenedor hermano (pavo o pollo)
- 2 huevos (
- golpeado )
Como hacerlo
- Caliente el horno a 325 F (165 C / Gas 3). Engrase generosamente una fuente para hornear con mantequilla.
- Saltee la cebolla y el apio en la mantequilla hasta que se ablanden.
- Combine la mezcla de cebolla con pan, pimienta, sal, salvia y ave en un tazón grande. Agregue el caldo hasta que esté bien humedecido. En este punto, antes de agregar los huevos, pruebe y ajuste los condimentos.
- Agregue los huevos batidos y revuelva hasta que estén bien mezclados.
- Transfiera la mezcla de relleno a la fuente de horneado preparada, sin apretar. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio.
- Hornea por unos 40 minutos. Retire la lámina y hornee durante otros 5 a 10 minutos, hasta que se dore.
* Esta receta hace suficiente aderezo para rellenar un pavo pequeño (de 8 a 10 libras) si elige cocinar el relleno en el ave. Si cocina el relleno en el pavo, asegúrese de que el relleno registre al menos 165 F en el centro antes de sacar el pavo del horno. Retire todo el relleno a un tazón de servir. No lo guarde en el pavo.
Variaciones
- Relleno de menudillos: Cocine a fuego lento el cuello de pavo (picado), la molleja y el corazón en 4 tazas de agua, revolviendo ocasionalmente, durante 1 1/2 horas. Agregue el hígado y cocine a fuego lento por otros 15 minutos. Cuele el caldo en un recipiente para usarlo con la salsa de pavo. Retire la carne de los huesos del cuello y corte junto con la molleja, el corazón y el hígado. Agregue las menudencias picadas a la mezcla de relleno y hornee según las indicaciones.
- Relleno de salchicha: en una sartén a fuego medio, dore alrededor de 1/2 a 1 libra de salchicha italiana suave a granel o salchicha suave para el desayuno por separado y luego drenarlo y agregarlo a la mezcla de relleno.
- Relleno de manzana: corta una manzana y saltea junto con la cebolla y el apio. Agréguelo al aderezo con arándanos secos o pasas, si lo desea.
- Relleno de pan y pan de maíz: reemplace la mitad de los cubos de pan con pan de maíz desmenuzado para darle más sabor y textura.
- Relleno de ostras: agregue 1 1/2 a 2 tazas de ostras picadas al relleno, ya sea drenado enlatado o recién desconchado.
- Relleno de champiñones: saltea 8 onzas de champiñones frescos en rodajas con la mezcla de cebolla y apio.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 344 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sodio | 342 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 25 g |