Esta es una sopa sustanciosa, hecha con salchichas picantes, frijoles blancos enlatados y col rizada, junto con tomates y otras verduras. Esta sopa es una deliciosa comida con pan de maíz caliente horneado o panecillos calientes crujientes.
Hice esto con grandes frijoles del norte y salchichas andouille picante. También se pueden usar salchichas polacas u otro tipo de salchicha ahumada.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de pimiento morrón rojo
- 1 taza de apio picado
- 1/2 taza de zanahoria en cubitos
- 8 a 12 onzas
- salchicha andouille (o salchichas ahumadas, cortadas en cubitos o en rodajas finas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 manojo de col rizada, picada (alrededor de 8 a 10 tazas)
- 4 tazas
- caldo de pollo
- 1 (14.5 oz) puede cortar en cubitos tomates (sin drenar)
- 1 (15 oz) de frijoles (por ejemplo, frijoles grandes del norte o de la marina de guerra, escurridos y enjuagados)
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Opcional: tablero
- Salsa Tabasco (o salsa de pimiento picante similar)
Como hacerlo
- En una sartén grande o sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agregue cebollas, pimiento, apio, zanahorias y salchichas. Saltear, revolviendo, hasta que la cebolla esté tierna.
- Reduce el calor a medio-bajo. Agregue la col rizada y el ajo; tape y continúe cocinando durante 2 minutos.
- Agrega los ingredientes restantes Cubra y cocine durante 15 a 20 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
- Pruebe y ajuste la sal, según sea necesario.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 381 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodio | 777 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 21 g |