Al preparar sus armarios para hornear pan y abastecerse de provisiones, descubrirá que las hierbas y las especias pueden ser costosas. El truco es comprar solamente los artículos que sabes que usarás. A medida que ganes más experiencia en panificación y descubras más sabores, agregarás a esta lista las hierbas y especias más básicas.
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Pimienta de Jamaica (officinalis de Pimenta)
Pan de focaccia casero con hierbas frescas. Getty Images / Stuart West Allspice fue descubierta por Cristóbal Colón y llevada a Europa para su uso a principios del siglo XVII. La pimienta de Jamaica molida se puede usar para dar sabor a los panes de levadura, pero se usa con mayor frecuencia en los macarrones dulces.
Recetas de pan de pimienta de Jamaica
- Pan de pimienta de Jamaica con pasas de uva
- Pan de café de cereza nuez
- Pan de especias y pimienta
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Anís (Pimpinella anisum)
Amado por su fuerte sabor a regaliz, el anís se usa entero o molido en levadura y en compotas. Esta especia se utiliza a menudo en el pan de Navidad tradicional.
Recetas de pan de anís
- Pan sueco de Yule
- Pan de pasas de navidad
- Pan rápido de anís
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Albahaca (Ocimum basilicum)
Una hierba fuerte, la albahaca se usa comúnmente en rellenos de pan y mantequilla. También se puede agregar, fresco o seco, al pan de levadura.
Recetas de pan de albahaca
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Semillas de alcaravea (Carum carvi)
Las semillas de alcaravea se agregan con mayor frecuencia al pan de centeno. Agregan más sabor al pan de centeno y a veces se usan para cubrir el pan de centeno como decoración. Las semillas de las alcaloides también se pueden agregar al pan de maíz, al pan de levadura de naranja y a las galletas.
Recetas de pan de alcaravea
- Pan de centeno oscuro
- Pan de centeno picante
- Rye Sourdough Buns
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Cardamomo (Elletaria cardamomum)
El cardamomo molido se usa comúnmente en el pan dulce y es una especia popular de Navidad. También se usa en algunos pasteles de café y en recetas de pan de jengibre.
Recetas de pan de cardamomo
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Canela
La canela molida es una especia popular utilizada en la panificación. La canela se puede agregar tanto a la levadura como a los panes, gofres y panqueques rápidos, y se usa a menudo en el pan de postre.
Recetas de pan de canela
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Clavo de olor (Eugenia caryophyllata)
Los clavos molidos pueden usarse en pan de levadura, pero es más popular en panes rápidos. Esta especia se usa a menudo en pan de Acción de Gracias y Navidad, y se puede agregar a waffles, panqueques y magdalenas.
Recetas de pan de clavo
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Ajo (Allium sativum)
El polvo de ajo o ajo picado es imprescindible al hacer pan de ajo tostado. El ajo también se puede agregar al pan de levadura, galletas y masa de pizza.
Recetas de pan de ajo
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Jengibre (Zingiber officinale)
Al igual que la canela, el jengibre molido es una especia muy versátil. Se usa en algunos tipos de pan de levadura, pero se usa principalmente en panes rápidos, muffins, panqueques, gofres y pasteles de café. El jengibre cristalizado también se usa en panes, tanto de levadura como de manera rápida.
Recetas de pan de jengibre
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Mostaza
La mostaza molida no es un ingrediente común en la mayoría de los libros de recetas de pan, pero es una maravillosa adición a muchos tipos de panes. La mostaza molida se puede agregar al pan de levadura, los pretzels, los muffins y los cornbreads.
Recetas de pan de mostaza
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Nuez moscada (Myristica fragrans)
La nuez moscada molida se agrega a menudo al pan dulce. Se utiliza en panes rápidos, tostadas francesas, muffins, waffles y panqueques, y pasteles de café.
Recetas de pan de nuez moscada
- Pan de banana
- Tostada francesa
- Cinnamon Biscuit Mix Puffs
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Semillas de amapola (Papaver somniferum)
Las semillas de amapola se usan comúnmente como semillas ornamentales en pan de levadura, pero también se pueden agregar a la masa de levadura. También se usan en panecillos, pan de maíz y en pan dulce.
Poppy Seeds Bread Recipes
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Romero (Rosmarinus officinalis)
El romero es una hierba favorita para agregar al pan de levadura. La hierba fresca o seca se puede usar para hacer pan de ajo tostado, en pan de cebolla o queso, y en pan blanco o de trigo.
Rosemary Bread Recipes
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Sabio (Salvia officinalis)
Sage es una hierba suave comúnmente utilizada en recetas de relleno de pan. El sabio molido es una deliciosa adición al pan de naranja y al pan de hierbas.
Recetas de pan sabio
- Pan de salvia naranja
- Relleno de pan mantecoso
- Mantequilla marrón y galletas sabias
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Semillas de sésamo (Sesamum indicum)
Al igual que las semillas de amapola, las semillas de sésamo se usan comúnmente para decorar las partes superiores del pan. El pan blanco, el pan de trigo y los panecillos a menudo están cubiertos con semillas de sésamo. Las semillas de sésamo también se pueden agregar a las masas de pan.
Recetas de pan de semillas de sésamo
- Sesame Mayo Muffins
- Magdalenas de levadura de harina de maíz
- Sloppy Joe Buns
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Vainilla (Vanilla planifolia)
No es sorprendente que el extracto de vainilla sea una gran adición a muchos tipos diferentes de pan. El extracto se puede agregar a masas de levadura, panes rápidos, tortas de café, gofres y panqueques, y magdalenas. También se usa en la formación de hielo que corona muchos panes de postre.
Recetas de pan de vainilla