Las recetas tradicionales de cuajada de limón requieren el uso de yemas de huevo y una cantidad aterradora de mantequilla, pero esta receta es un poco más sana, aunque dulce, agria y satisfactoria.
Cocinar esta receta lentamente mientras se revuelve constantemente es la clave para una cuajada de limón perfecta; Si subes el fuego demasiado alto o no te mueves, tu cuajada se quemará en el fondo de la sartén y no se espesará adecuadamente. Cuando permita que su cuajada de limón se enfríe, coloque una capa de envoltura plástica directamente sobre la superficie, ya que esto evitará que se forme la piel.
Formas de servir la cuajada de limón
La cuajada de limón se puede agregar para hacer cualquier postre cítrico y dulce. Use su cuajada de limón para crear una tarta de limón sin hornear o sin cocer sin lácteos. La cuajada de limón también se puede agregar a los macarrones tradicionales para agregar algo de chispa al dulce azucarado. Si la tarta de limón es una de las favoritas, utiliza la cuajada de limón entre capas de pastel para mejorar la calidad del limón. También se puede agregar a la masa de muffins para darle un final ácido a una receta habitual. También puede usar la cuajada de limón como crema sobre crepes o panqueques. La forma más sencilla de disfrutarlo es solo con un poco de crema batida y bayas frescas para completar.
Almacenamiento de cuajada de limón
La cuajada de limón tiene una vida útil corta y no durará más de unos días si está cubierta y refrigerada. Congele la crema de limón restante por hasta 1 año. Gradualmente descongele transfiriendo la cuajada de limón del congelador al refrigerador por 24 horas antes de su uso previsto. Después de descongelar, guardar en el refrigerador en un recipiente tapado y consumir dentro de 4 semanas.
NOTA: Esta receta no es una receta de conservas de cuajada de limón, que contiene instrucciones especiales para garantizar la inocuidad y la frescura de los alimentos.
Lo que necesitarás
- 1 1/4 taza de jugo de limón fresco (o, como alternativa, embotellado)
- 1 1/4 taza de azúcar (prefiero el azúcar de caña sin refinar)
- 2 cucharadas de ralladura de limón fresco (opcional)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de leche de coco
- 3 cucharadas de almidón de maíz disuelto en 3 cucharadas de agua fría
- 2 cucharadas de margarina de soja sin lácteos, dividida
Como hacerlo
1. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el jugo de limón, el azúcar, la ralladura de limón y la sal, revolviendo bien para disolver el azúcar. Después de disolver el azúcar, agregue la mezcla de almidón de maíz y la leche de coco , revuelva bien para combinar. Revolviendo constantemente, cocine hasta que la mezcla comience a espesarse y aparezcan las primeras burbujas en la superficie, aproximadamente 8 minutos. Agregue la margarina de soya sin lácteos y cocine, revolviendo constantemente, durante varios minutos más, o hasta que la mezcla se asemeje a un budín espeso.
Transfiera la mezcla a un plato resistente al calor, cubra la superficie de la cuajada con papel de plástico y déjela enfriar por completo antes de colocarla en el refrigerador para que se enfríe. Enfríe la cuajada de limón durante 2 horas en el refrigerador antes de usar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 111 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 16 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |