Puedes preparar tu propia mostaza criolla caliente y picante en casa con esta receta fácil. Utilizará semillas de mostaza y especias para crear su propio condimento para sándwiches, ensaladas o cualquier plato que requiera una sabrosa mostaza.
El proceso es bastante simple, pero deberá planear con anticipación. La mostaza debe reposar durante al menos tres semanas para desarrollar completamente el sabor antes de usarlo.
Esto hace un gran regalo casero para las vacaciones. Sin embargo, es una buena idea comenzar justo después de Acción de Gracias en lugar de esperar hasta Nochebuena. Después de todo, los destinatarios van a querer probarlo de inmediato, así que no los hagas esperar.
Los suministros que necesitará incluyen frascos y tapas, así como una olla grande para un baño de agua hirviendo para esterilizarlos. También necesitará una olla, una sartén, un rodillo o un procesador de alimentos, un colador y una estopilla.
Lo que necesitarás
- 1 taza de vino blanco (seco)
- 1 diente de ajo (pelado y picado)
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de clavo de olor (molido)
- 1/8 cucharadita de nuez moscada (o macis)
- 1 taza de semillas de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre de estragón
- 2 cucharadas de vinagre de malta
Como hacerlo
- En una cacerola pequeña y pesada, mezcle el vino blanco, el ajo , las semillas de apio, la pimienta de Jamaica , la sal, el clavo de olor y la nuez moscada . Llévelo a ebullición, retire inmediatamente la sartén del fuego y déjela reposar y dejar sin tapar durante 2 horas.
- Mientras tanto, tuesta las semillas de mostaza colocándolas en una sartén seca y pesada a fuego medio.
- Calor, descubierto hasta que las semillas comiencen a reventar.
- Retire del fuego, cubra con una toalla de papel y deje enfriar (aproximadamente de 5 a 10 minutos).
- Coloque las semillas de mostaza tostadas entre 2 hojas de plástico. Aplastar con un rodillo hasta que estén gruesas. También puede usar un procesador de alimentos pero no procesar en exceso las semillas. Dejar de lado.
- Esterilice tres jarras y tapas de 1 taza hirviéndolas por 10 minutos completos, y déjelas en el agua caliente.
- En un tazón grande, mezcle las semillas de mostaza tostadas molidas, el vinagre de estragón y el vinagre de malta hasta obtener una pasta.
- Vuelva a calentar la mezcla de vino y especias a fuego alto hasta que hierva. Cuele a través de una estopilla o un colador de malla fina en el recipiente con la mostaza. Batir hasta que esté bien combinado.
- Vierta en recipientes calientes esterilizados, dejando un espacio libre de 1/8 de pulgada, y selle con tapas.
- Etiqueta los frascos con la fecha en que fueron preparados.
- Almacene en un lugar fresco y seco durante 3 semanas antes de usar.
- Una vez abierto, guárdelo en el refrigerador.
Usos para su mostaza criolla
Después de que los sabores se hayan desarrollado, hay innumerables maneras en que puedes disfrutar de tu mostaza criolla. Es ideal para sándwiches o con salchichas. También es un excelente ingrediente en ensaladas de papas o pasta cuando se necesita un poco más de especias que otras mostazas.
Almacenar la mostaza
La mostaza casera durará más tiempo cuando se almacena en el refrigerador, ya sea abierta o sin abrir. Puede durar hasta un año, pero debe descartarse si observa crecimiento de moho o detecta sabores u olores desagradables. Si lo está regalando, asegúrese de incluir esas notas para sus destinatarios.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 6 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 28 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |