Claro, este pudín de pan de arándano y calabaza es un fabuloso postre de Acción de Gracias sin lácteos. Pero teniendo en cuenta que hacerlo es, más fácil que un pastel (¡aquí no hay masa de hojaldre!), Es una gran adición a su repertorio de postres de otoño e invierno. También es versátil; puedes adelantarte y recalentarlo, por lo que es un gran plato de brunch listo para el uso. Y dado que es una forma deliciosa de utilizar la jalá sobrante , es posible que te encuentres haciéndolo cada vez que anheles una comida reconfortante con especias de calabaza.
Consejo sobre los ingredientes: si no necesita mantener el postre libre de lácteos, puede usar leche y mantequilla con regularidad en lugar de leche de soja y margarina.
Lo que necesitarás
- Para el pudín de pan de calabaza y arándano:
- 10 onzas de pan jalá (cortado en cubos de 1 pulgada, alrededor de 8 tazas)
- 1 lata de calabaza (paquete sólido, sin relleno de pastel, 15 onzas)
- 1 1/2 tazas de leche de soya (vainilla o llanura)
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/8 cucharadita de cardamomo
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 taza de arándanos secos
- Para la salsa Pecan Butterscotch:
- 2/3 taza de azúcar moreno
- 1/3 taza de margarina (no hidrogenada, como
- Balance de tierra )
- 1/4 taza de leche de soya (vainilla o llanura)
- 1/2 taza de pacanas (picadas)
Como hacerlo
- Primero, prepare el budín de pan : precaliente el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente un molde para hornear de 11 x 7 x 2 pulgadas o una cazuela de tamaño similar. Coloque los cubos de pan en un tazón grande.
- En otro tazón grande, mezcle la calabaza, la leche de soya y el azúcar moreno. Agregue los huevos y la vainilla y bata para combinar. Agregue la canela, el jengibre, el cardamomo y la nuez moscada, y bata hasta que las especias estén completamente incorporadas. Agregue los cubos de pan y mezcle bien, para que estén saturados en la mezcla de calabaza. Doble los arándanos.
- Vierta la mezcla de pan en la sartén preparada y alise la parte superior con una espátula. Hornee en el horno precalentado durante 40 a 50 minutos, o hasta que el budín de pan esté hinchado, la parte superior dorada, y un probador insertado en el centro salga bastante limpio. Permita descansar en una rejilla de alambre de 10 a 15 minutos antes de servir.
- Mientras el budín de pan está en reposo, prepare la salsa de caramelo : en una cacerola pequeña y de fondo grueso colocada a fuego lento, combine el azúcar, la margarina y la leche de soya, revolviendo para combinar. Continúe revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, la margarina se derrita y la mezcla comience a burbujear. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté suave y brillante, alrededor de 3 minutos. Retire del fuego y agregue las pacanas.
- Cortar el budín de pan en cuadrados, y servir rociado con la salsa de caramelo. Guarde el pudín de pan sobrante y la salsa de caramelo, cubierto en recipientes separados, en el refrigerador. Vuelva a calentar el budín de pan en un horno a 350 ° F durante 10 a 15 minutos, y caliente la salsa de caramelo en una cacerola para servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 420 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodio | 324 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |