Estos dulces de papas irlandesas son un dulce suave a base de divinidad con un sabor a chocolate blanco y un montón de nueces tostadas. Si está familiarizado con las papas dulces irlandesas de See's Candies, ¡esta receta le resultará muy familiar! Los "parecidos a los boniatos" están enrollados en una mezcla de cacao y canela, y decorados con "ojos" de piñones.
Esta receta comienza con la divinidad casera , y también requiere una porción de caramelo fondant. Puede hacer su propio fondant usando una de estas recetas , o puede usar el fondant comprado que compra en una tienda de artesanía o pastelería. Si quieres hacer tu propia receta, te recomendamos esta receta de fondant de malvavisco, ya que es muy rápida y fácil de preparar.
Lo que necesitarás
- Para la divinidad:
- 2/3 taza de agua
- 1/2 taza de jarabe de maíz light
- 3 tazas de azúcar granulada
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 claras de huevo, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el resto de la receta:
- 8 onzas de llanura
- fondant
- 4 onzas (alrededor de 2/3 taza) de chocolate blanco picado o chips de chocolate blanco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 a 2 cucharadas de leche, opcional
- 1 taza de nueces tostadas, picadas en trozos gruesos
- 2 cucharadas. canela
- 2 cucharadas. azúcar en polvo
- 3 cdas. cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 taza de piñones (puede sustituir nueces adicionales en su lugar)
Como hacerlo
- Comienza haciendo la divinidad casera. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe la lámina con aerosol antiadherente para cocinar. En una cacerola mediana, combine el agua, el jarabe de maíz liviano y el azúcar a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego lave los lados de la sartén con un cepillo de pastelería húmedo para evitar la formación de cristales de azúcar. Una vez que el azúcar comience a hervir, inserte un termómetro de caramelo y cocine la mezcla sin revolver hasta que llegue a 260 F (126 C) en el termómetro de caramelo.
- Cuando el jarabe de azúcar se acerca a 245 F (118 C), comience a batir las claras de huevo a velocidad media-alta. Desea que alcancen los picos firmes justo cuando el jarabe de azúcar llega a los 260 F. Si alcanzan los picos firmes antes de que el jarabe esté a la temperatura adecuada, apáguelos para que no se queden demasiado picados.
- Cuando el jarabe esté a 260 ° F / 127 ° C, retire la sartén del fuego y vierta cuidadosamente el jarabe caliente en una taza medidora con un pico. Con las claras de huevo en picos firmes y la batidora funcionando, suavemente, vierta lentamente el almíbar caliente en los blancos. Una vez que todo el jarabe está adentro, bata los blancos hasta que estén muy rígidos y la mezcla empiece a perder su brillo, de 3 a 5 minutos. Se vuelve difícil trabajar si está sobremezclado, así que tenga cuidado de controlarlo mientras golpea.
- Una vez que esté rígido y brillante, agregue el extracto de vainilla y dóblelo con una espátula. Raspe la divinidad en la bandeja para hornear preparada y deje que se enfríe por completo, durante aproximadamente 1 hora. Una vez que esté frío y listo, puede continuar con el resto de la receta.
- Derrita el chocolate blanco en el microondas y revuelva hasta que esté suave. Déjelo a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente.
- Corta toscamente la divinidad y el fondant en trozos grandes, y colócalos en el cuenco de un mezclador equipado con el accesorio de paleta. Mézclalos juntos en bajo hasta que la divinidad y el fondant se rompan. Agregue el chocolate blanco derretido y la sal, y mezcle bien. Dependiendo de la textura de su divinidad y fondant, su dulce podría mantenerse bien en este punto, o podría ser seco y desmenuzable. Si es demasiado seco para mantenerlo unido fácilmente, agregue un poco de leche, una cucharada a la vez, hasta que se pueda moldear fácilmente pero no esté mojado.
- Agregue las nueces picadas y revuelva a mano, raspando el fondo y los lados del recipiente para asegurarse de que todo esté bien incorporado. Forme la mezcla de dulces en papas en miniatura de aproximadamente 2-1 / 2 pulgadas de largo, cada una también será de aproximadamente 2-1 / 2 onzas. Deberías obtener unas 16 papas de esta receta.
- En un tazón pequeño, mezcle la canela, el azúcar en polvo y el cacao en polvo. Enrolle cada papa en la mezcla de cacao hasta que esté completamente cubierto. Presione los piñones en las papas para parecerse a los "ojos", o use pedazos de nueces rotas.
- Guarde las papas irlandesas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por un mes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 322 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 70 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |