Para mejores resultados, intente cortar las papas, la cebolla y la carne sobrante en trozos uniformes de 1/4 de pulgada. Las papas deben drenarse con agua y secarse con palmaditas antes de cocinarlas.
Lo que necesitarás
- 6 rebanadas de tocino
- 6 a 8 papas cocidas, peladas y picadas en pedazos uniformes
- 1 cebolla mediana, picada en trozos uniformes (alrededor de 1 taza)
- 2 cucharadas.
- mantequilla
- 1 a 2 tazas de carne sobrante (cordero, bistec, jamón o cerdo), cortada en trozos en trozos uniformes
- 5 a 6 huevos
Como hacerlo
- Cortar el tocino finamente y freír a fuego medio en una sartén grande hasta que quede crujiente (el hierro fundido funciona bien para esto). Retire el tocino cocido de la sartén y drene todo menos 4 cucharadas de grasa de tocino. Agregue las papas en cubos a la sartén y saltee en grasa de tocino hasta que estén doradas y crujientes; quitar de la sartén. Derrita la mantequilla en la sartén; agregue las cebollas picadas y saltee hasta que esté flojo. Agregue la carne picada y dorada, aproximadamente cinco minutos. Reduzca el fuego a bajo; devuelva el tocino y las papas a la sartén, mezclando todos los ingredientes y calentando hasta que estén calientes.
- En una sartén por separado, fríe los huevos "con el lado soleado hacia arriba". Transfiere el hash a platos individuales y corona con un huevo frito encima de cada porción.