No se puede superar una tarta cuando se busca un plato de almuerzo o cena sencillo y delicioso. Hay algo tan reconfortante para ver uno en el plato, especialmente con una ensalada crujiente en el lateral. Hay muchas variaciones en esta Receta de Tarta de Tomillo, Cebolla y Gruyere que esencialmente es un flan de queso y cebolla, con la adición de tomillo que funciona muy bien con los otros ingredientes de relleno.
Esta receta es del famoso libro de Simon Hopkinson, The Vegetarian Option.
Lo que necesitarás
- Para la pastelería:
- 65 g / 1 1/3 oz mantequilla (fría, cortada en cubos)
- 100 g./3 1/2 oz harina (simple)
- 1 pizca de sal
- 1 - 2 cucharadas agua (helada)
- Para el llenado:
- 55 g./2 oz mantequilla
- 750 g./26 oz cebollas (blancas, peladas y muy finas en rodajas)
- 1 huevo grande
- 2 yemas de huevo grandes
- 200ml./3/4 taza de crema doble
- 2 cucharaditas de mostaza (Dijon)
- 1 cucharadita de hojas (tomillo)
- Sal y pimienta blanca recién molida al gusto
- 60 g / 1 1/3 oz Queso Gruyere (recién rallado)
- Nuez moscada recién rallada al gusto
Como hacerlo
- Para hacer la masa, procesar brevemente la mantequilla, la harina y la sal en un procesador de alimentos hasta que la mezcla se asemeje a migajas de pan finas. Ahora incline en un recipiente grande y espacioso y mezcle suavemente en el agua con las manos frescas o un cuchillo de mesa hasta que esté bien amalgamado. Amasar la masa ligeramente, luego poner en una bolsa de plástico y enfriar en la nevera durante al menos 1 hora antes de rodar.
- Para el relleno, derrita la mantequilla en una sartén ancha y poco profunda. Incline las cebollas y sude muy suavemente a fuego moderado durante al menos 40 minutos, o hasta 1 hora, hasta que estén doradas y completamente suaves. Guay
- Mientras tanto, precalienta el horno a 180 ° C / marca de gas 4, y coloca una bandeja para hornear plana dentro para calentar (ayudará a que la base de la tarta se cocine bien).
- Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada tan finamente como te atreves, luego úsala para forrar una lata de 20 cm de tarta, de 3 cm de profundidad. Pincha la base con un tenedor. Cubra la caja de repostería con papel de aluminio y frijoles secos, deslícela sobre la bandeja para hornear caliente y hornee "a ciegas" durante aproximadamente 15 - 20 minutos. Retire la lámina y los frijoles y devuelva la caja de repostería al horno durante otros 10 minutos más o menos, hasta que esté dorada, crujiente y bien cocida, especialmente en la base.
- Mezcle el huevo, las yemas de huevo, la crema, la mostaza y las hojas de tomillo. Mezcle cuidadosamente las cebollas, sazone y apile la mezcla en la caja de los pasteles. Espolvoree el gruyere sobre la superficie y ralle generosamente sobre nuez moscada. Hornee en el horno durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el relleno tenga un color dorado intenso y firme al tacto. Deje reposar por 10 minutos antes de comer.