La calabaza Delicata es una calabaza pequeña y oblonga con una bonita corteza veteada de color verde. En esta receta de calabaza Delicata salteada, puedes comerla con corteza y todo.
Este tipo de calabaza se puede encontrar en los mercados de agricultores y en los departamentos de productos especializados a fines del verano y en el otoño. Su carne es menos dulce que la bellota o la calabaza pero tiene una textura similar. Normalmente no se come la cáscara de las calabazas de invierno, pero cuando mi amiga Kelley me dijo que había preparado Delicata en rodajas finas y salteadas, me intrigó. Y, por supuesto, cuando se corta en rodajas finas y se saltea en un poco de aceite de oliva y mantequilla, la corteza adquiere una textura firme pero al dente mientras el interior se vuelve cremoso. Es un plato de otoño delicioso y fácil de preparar para servir con cerdo asado o pollo (Receta para probar: pechugas de pollo con puerros y queso parmesano ).
Un cortador de mandolina es la herramienta perfecta para cortar rápidamente la calabaza en rodajas finas y uniformes. Asegúrese de leer nuestros consejos de seguridad a continuación.
Equipo de cocina necesario: cuchillo de chef , rebanadora de mandolina , cucharas de medir, sartén grande antiadherente (uno para probar: utensilios antiadherentes Bialetti Aeternum ), espátula turner, rallador de queso , rallador de nuez moscada, rallador de queso
Lo que necesitarás
- 2
- Calabaza Delicata , aproximadamente 1/2 libra cada uno
- 1 cucharada
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla
- pizca de
- Nuez moscada
- Sal marina y pimienta negra
- 2 cucharadas de rallado
- queso parmesano
Como hacerlo
- Usando un cuchillo de chef, corte cada calabaza por la mitad longitudinalmente. Use una cuchara para sacar las semillas y la pulpa. Corta el extremo del tallo. Con una rebanadora de mandolina, corte las mitades de calabaza en rodajas finas, entre 1/16 y 1/8 de pulgada de grosor. Si no tiene una máquina cortadora de mandolina, puede hacerlo con un cuchillo de chef.
- En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita. Remolino para cubrir completamente el fondo de la sartén. Agregue la calabaza y saltee, revuelva con frecuencia y gire la calabaza para cocinar uniformemente, hasta que la calabaza se oscurezca y casi translúcida, y la corteza se puede cortar fácilmente con un cuchillo de mantequilla. La calabaza tardará entre 10 y 14 minutos en cocinarse por completo. Use un rallador de nuez moscada para espolvorear la calabaza ligeramente con nuez moscada rallada, y sazone al gusto con sal y pimienta.
- Transfiera la calabaza a un plato de servir y espolvoree con queso parmesano. Sirve caliente o tibia
Mandoline Slicer Tips
Si no ha usado una cortadora de mandolina antes, aquí hay algunos consejos sobre cómo usarla de manera segura y efectiva:
- Mantenga sus dedos seguros La mayoría de las cortadoras de mandolina vienen con un agarre para alimentos. ¡Úselo! Si por alguna razón no tiene agarre de alimentos, sostenga el trozo de comida con las puntas de los dedos dobladas pero agarradas firmemente. Mantenga los ojos puestos en la comida y la cuchilla mientras trabaja, evite las distracciones y reduzca la velocidad del movimiento de corte a medida que la pieza de comida que corta se hace más pequeña.
- La calabaza es una verdura dura, por lo que se necesitará un poco más de presión para cortarla que con alimentos más blandos. Las rodajas delgadas serán más fáciles de cortar, y no intente cortar una pieza de calabaza una vez que se ponga demasiado pequeña, ya que es más probable que se corte a sí mismo; es mejor descartar el final o usar un cuchillo de chef. para terminar de cortarlo.
- Enjuague la cortadora de mandolina inmediatamente y lávela lo antes posible; la comida que se seca en la mandolina será más difícil de eliminar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 87 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 121 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |