Torta de fiambre es un sabroso pastel uruguayo con una corteza en forma de empanada escamosa y se llena de jamón, queso, huevos y, a veces, rodajas de tomate y / o una salsa cremosa de color blanco. Torta de fiambre es como una empanada redonda grande y se sirve en trozos. La palabra "fiambre" es el nombre de un tipo de jamón disponible en Uruguay, pero fiambre también es el nombre de un plato guatemalteco completamente separado (una ensalada elaboradamente estratificada servida en el Día de Todos los Santos). Aunque la torta de fiambre se disfruta típicamente como un refrigerio o " merienda ", es un excelente plato para almorzar o cenar ligero.
Lo que necesitarás
- Para la masa:
- 2 1/2 tazas de harina
- 3/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3/4 taza de leche
- Para el llenado:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 3/4 taza de leche
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 libra de jamón ahumado deli, en rodajas finas
- 1/4 libra en rodajas Monterey Jack o queso cheddar
- 1/2 tomate, cortado en rodajas finas
- 3 huevos duros, rebanados
- 1 huevo
Como hacerlo
- Prepare la masa: mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.
- Use un tenedor para remover el aceite vegetal, la mantequilla derretida y las yemas de huevo hasta que se mezclen.
- Calienta la leche hasta que esté casi hirviendo. Agregue la leche, un poco a la vez, hasta que la mezcla se una en una masa. (Puede que no necesite toda la leche). La masa debe ser un poco suave y no desmenuzable. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela reposar durante al menos 30 minutos.
- Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla pequeña. Agregue 2 cucharadas de harina y caliente, revuelva, hasta que esté bien mezclado y burbujeante.
- Batir en 3/4 de taza de leche y continuar calentando, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese. Agregue el queso parmesano y retire del fuego. Dejar enfriar un poco.
- Precalentar el horno a 400 grados. Divide la masa por la mitad. En una superficie enharinada, extienda la mitad de la masa en un fino círculo de 9-10 pulgadas. Coloque la masa en una bandeja para hornear engrasada.
- Coloque las rebanadas de jamón en el círculo de la masa, dejando alrededor de un borde de 3/4 de pulgada de masa alrededor del borde. Coloque las rodajas de queso encima del jamón y las rodajas de tomate encima.
- Extienda la salsa de crema sobre los tomates y cubra con rebanadas de huevo duro.
- Estirar la segunda mitad de la masa en un círculo similar. Coloque el círculo sobre el jamón y el queso, y selle los bordes de la capa inferior de la masa con la capa superior en todo su contorno.
- Batir 1 huevo con una cucharada de agua y cepillar los pasteles con la mezcla de huevo. Coloque la tarta en el horno y baje la temperatura a 350 grados. Hornea la masa hasta que esté dorada, unos 25 minutos.
- Retire la tarta del horno y sirva caliente o a temperatura ambiente.
Sirve 4 personas como plato principal.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 400 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 211 mg |
| Sodio | 814 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 17 g |