Cuando los tomates lleguen rápido y furioso desde el jardín o en el mercado, use algunos de esos tomates ultramaduros para un uso excelente secándolos en el horno. El tostado a baja temperatura los seca un poco, intensificando su sabor maravillosamente. Servirlos por sí mismos espolvoreados con sal, con pasta o en otros platos adecuados para " tomates secados al sol ". También puede consultar esta guía paso a paso, con fotos: Cómo hacer tomates secados al sol .
Nota: Siéntase libre de secar al horno más tomates de los que exige la receta, solo asegúrese de tener sartenes adicionales para extenderlos. El proceso de secado funciona mejor cuando cada pieza de tomate tiene un poco de espacio alrededor para que el aire caliente pueda circular.
Lo que necesitarás
- 2 libras
- tomates
- 1 cucharada
- aceite de oliva
Como hacerlo
- Precalienta el horno a 200 F. Enjuaga los tomates con agua fría y sécalos bien con una toalla de cocina limpia o con toallas de papel.
- Casco o eliminar el núcleo de cada tomate. Corte los tomates pequeños en cuartos y los tomates más grandes en trozos grandes. Si desea dejarlos en pedazos más grandes, pellizque el lado de la piel unas cuantas veces con la punta de un cuchillo afilado para ayudarlos a secarse uniformemente. En cualquier caso, quite y deseche las semillas y cualquier jugo de los tomates. (Si lo desea, puede reservar el jugo y colarlo para hacer agua de tomate; obtenga detalles aquí).
- Extienda los tomates cortados en una bandeja para hornear grande; usted quiere mucho espacio, de modo que haya espacio alrededor de cada trozo de tomate para que se sequen correctamente. * Rocíe o rocíe los trozos de tomate con aceite de oliva. Mezcle suavemente para cubrirlos uniformemente en el aceite. Extienda las piezas tanto como sea posible en la bandeja para hornear.
- Coloque los tomates en el horno y cocine hasta que los bordes se curven y los tomates se reduzcan en tamaño aproximadamente 1/3, aproximadamente de 2 a 3 horas, dependiendo de qué tan jugosos sean los tomates para empezar. Puede eliminarlos ahora, en esta etapa de gran volumen seco, o seguir secando hasta que se sequen mucho y se vuelvan correosos para un almacenamiento más prolongado, hasta 8 horas, dependiendo de la humedad ambiental y la jugosidad de los tomates.
Los tomates secos se pueden guardar en la nevera o el congelador, o en un frasco completamente cubierto con aceite de oliva.
* ¿Quieres ponerte serio? Después de haber recubierto los tomates con aceite, coloque un estante de enfriamiento en la bandeja para hornear y coloque los tomates en el estante. Este método permite que el aire circule alrededor de cada tomate.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 71 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |