Panecillos de pan de banana vegana sin gluten

Estos pequeños muffins deliciosos son un regalo tan agradable en las mañanas de lunes a viernes y los brunches de fin de semana por igual. Son sin gluten, veganos y muy fáciles de preparar como una ventaja adicional. Cargados de sabor a plátano, nunca sabrás que estos panecillos derretidos en la boca también son buenos para ti.

Siéntase libre de agregar otros ingredientes para vestir sus magdalenas; los arándanos, las virutas de chocolate sin lácteos, las nueces u otras nueces, las frutas secas o el coco rallado son todas sabrosas adiciones a cualquier panecillo de plátano. Y si desea que su comida de la mañana sea un poco más especial, intente batir uno de estos productos lácteos deliciosamente sin lácteos y sin gluten:

• Mantequilla de anacardo casera
• Mantequilla de calabaza
• Vegan Lemon Curd

Lo que necesitarás

• 2 tazas de mezcla de harina sin gluten (comprada en la tienda o hecha en casa)
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de sal
• equivalente a 3 huevos de sustituto de huevo (o mezcle 3 cucharadas de harina de lino con 4 cucharadas de agua tibia)
• 1 1/3 taza de plátanos (puré, aproximadamente 3-4 medio)
• 1/2 taza de aceite de canola
• 1/2 taza de almendras (en rodajas)
• Opcional: azúcar en polvo

Como hacerlo

1. 1. Precalentar el horno a 350 F.
2. Engrase ligeramente una bandeja estándar para muffins de 12 tazas y déjela a un lado.
3. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande.
4. Usando una cucharada de helado estándar o un baller de melón, coloque la mezcla en cada una de las 12 tazas de muffins (si no tiene una bola de helado o una de balon de melón, use una taza de medir de 1/4 de taza).
5. Hornee durante 18-20 minutos, o hasta que los muffins retrocedan ligeramente al tocarlos.
6. Deje que las magdalenas se enfríen en la bandeja sobre una rejilla para enfriar cables durante 30 minutos, luego retírelas y deje que las magdalenas se enfríen en la rejilla de enfriamiento. Servir caliente, a temperatura ambiente o frío. Si usa, espolvoree con azúcar en polvo justo antes de servir.