Esta receta es tan fácil y deliciosa, sin mencionar que es adecuada para una variedad de alergias. El éxito de esta receta realmente depende del primer paso; Lo ideal es que quieras procesar los anacardos hasta que estén lo más polvorientos posible; la mezcla comenzará a pegarse a los lados de la licuadora. Siéntase libre de agregar un puñado de anacardos crudos u otras nueces para obtener una variación "espesa" de la mantequilla de anacardo, o agregue un poquito de jarabe de arce para obtener un poco de sabor a arce.
Almacenamiento de mantequilla de anacardo
La mayoría de las personas mantienen su mantequilla de maní a temperatura ambiente, pero la mantequilla de anacardo no es tan espesa como la mantequilla de maní y es mejor guardarla en el refrigerador para evitar que el sabor se vuelva rancio. También tiene una vida útil abreviada. La mantequilla casera de anacardo no se debe comer después de una semana. Si desea mantenerlo más tiempo, manténgalo en un recipiente separado o en moldes de hielo en el congelador por hasta 4 meses. Descongelar en la nevera durante la noche es suficiente para usarlos a medida que avanza. Guarde la mantequilla de anacardo en un tarro de albañil o en un recipiente de plástico hermético. Se propaga bien incluso a temperaturas frías, sin embargo, la mantequilla de anacardo debe mezclarse antes de cada uso ya que sus sólidos se separan fácilmente de sus aceites.
Formas de servir la mantequilla de anacardo
La mantequilla de anacardo puede reemplazar la mantequilla de maní en la mayoría de las recetas y puede servirse con vegetales, endulzados con miel, chocolate o hojuelas de coco. La mantequilla de anacardo se puede utilizar para agregar grasas saludables y proteínas a un batido vegano. La mantequilla de anacardo es más suave y tiene un sabor más suave que otras mantequillas de nueces, como la mantequilla de maní o de almendras . También puede comer mantequilla de anacardo en alimentos veganos para el desayuno, como avena o panqueques veganos. La mantequilla de anacardo es también un ingrediente principal en el helado vegano de vainilla.
Lo que necesitarás
- 2 1/4 tazas
- anacardos (crudo, sin sal)
- 1 cucharada de aceite de canola (o
- aceite de oliva )
- 1/2 cucharada de jugo de naranja (o
- jugo de limón )
- 1/4 de cucharadita de sal
- Opcional: 1/2 a 1 cucharadita
- Nectar de agave
Como hacerlo
- En una licuadora, procesa los anacardos hasta que se asemejen a una comida muy fina, casi en polvo. Agregue el aceite, el jugo de naranja fresco y la sal, y mezcle durante 30 segundos a 1 minuto.
- Usando una espátula de goma, raspe los lados de la licuadora, asegurándose de que la mezcla sea consistente y no queden grumos en la parte inferior. Mezcle durante 30 segundos más.
- Pruebe la mantequilla de anacardo, agregue néctar de agave o más aceite o sal según lo desee.
- Transfiera a un recipiente hermético y refrigere.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 68 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 62 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |