Receta de masa de Msemen para panqueques marroquíes de forma cuadrada

Quizás estés familiarizado con rghaif , el panqueque redondo marroquí. Esta receta usa la misma masa para hacer msemen , una versión aplanada de rghaif en forma cuadrada . En lugar de enrollar la masa y hacer círculos planos, la masa se transforma en formas cuadradas.

Primero, la masa se amasa como la masa de pan hasta que quede suave y lisa. Luego porciones de la masa se aplanan y se doblan en cuadrados. Freír la masa en una sartén produce un panqueque en capas o pan plano que es crujiente por fuera y duro por dentro.

Esta receta requiere un poco de sémola de textura y sabor, pero cuánto usar es una cuestión de preferencia personal. Sustituya más sémola por un poco de harina blanca si le gusta una textura más gruesa.

Lo que necesitarás

• Para hacer la masa:
• 3 1/2 tazas (440 g) de harina para todo uso
• 1/2 taza (90 g) de sémola fina
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 1/4 cucharadita de levadura
• 1 1/2 tazas (aproximadamente 1/3 litro)
• agua tibia
• Para doblar y cocinar los msemen:
• 1 1/2 tazas de aceite vegetal
• 1/2 taza de sémola fina
• 1/4 taza de mantequilla sin sal muy suave

Como hacerlo

1. Haga la masa mezclando todos los ingredientes secos en un tazón grande.
2. Agregue 1 1/2 tazas de agua tibia y mezcle para formar una masa. Agregue más agua si es necesario para hacer una masa suave y fácil de amasar, pero no pegajosa. Si la masa es demasiado pegajosa para manejar, agregue un poco de harina 1 cucharada a la vez.
3. Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase a mano durante 10 minutos (o amase la masa en una batidora de soporte con un gancho de masa durante 5 minutos), hasta que la masa esté muy suave y elástica.

1. Proceda con doblar y cocinar la masa.

Sirviendo sugerencias:

• Sirve la llanura de msemen con mantequilla y miel o mermelada.
• Para hacer un jarabe de mantequilla y miel, simplemente derrita porciones iguales de mantequilla y miel en una sartén hasta que esté caliente y burbujeante. Con cuidado y rápidamente sumerja el msemen en el almíbar y colóquelo en un plato para servir.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	577
Grasa total	44 g
Grasa saturada	6 g
Grasa no saturada	28 g
Colesterol	12 mg
Sodio	1,088 mg
Hidratos de carbono	41 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	6 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).