Si no tiene tiempo para hornear masa fermentada todas las semanas pero tiene que alimentarlo con harina, puede disfrutar de una receta que solo toma una pequeña cantidad y se introduce directamente en el horno. Las recetas que usan el fermento de masa fermentada se pueden aumentar con polvo de hornear, bicarbonato de sodio o levadura para aumentar un poco más y ahorrar tiempo. Este pastel de café de masa fermentada cubierto de streusel es delicioso con café o té.
Lo que necesitarás
- Streusel Topping:
- 1/2 taza de harina
- 1/4 taza de azúcar
- 1/8 cucharadita de canela
- 1/4 taza de mantequilla
- Pastel:
- 1 taza de partida de masa fermentada (alimentada, ver nota)
- 1/3 taza de aceite
- 1 huevo
- 1 taza de harina
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Opcional: 1/2 cucharadita de canela (molido)
- Opcional: 1/4 cucharadita de cardamomo (tierra)
Como hacerlo
Nota: El iniciador de masa fermentada debe ser tan espeso como la pasta espesa para panqueques, o aproximadamente 50% de harina, 50% de agua. Usualmente remuevo la mitad del motor de arranque y alimento ambas mitades con la misma cantidad de harina y agua, en peso, luego espero a que burbujee (aproximadamente 4 horas) y vuelvo a poner un tarro en el refrigerador por otra semana. El iniciador de masa fermentada adicional puede darse a un amigo o usarse en una receta como esta.
- Mezcle el relleno de streusel primero combinando harina, azúcar y canela en un tazón, luego frote la manteca fría con los dedos hasta que la mezcla se desmenuce y se adhiera si lo presiona entre sus dedos. Puede usar un mezclador si lo desea.
- Establecer migas a un lado.
- Para hacer la torta, coloque el iniciador de masa fermentada en un recipiente, agregue el resto de los ingredientes y revuelva hasta que se combinen.
- Vierta la mezcla en una sartén cuadrada de 8 o 9 pulgadas enmantequillada y enharinada o en una sartén redonda de 8 pulgadas. Alise la parte superior y espolvoree migas reservadas sobre la pasta.
- Deje que la torta se levante durante unos 30 minutos en un lugar cálido.
- Hornee a 375 ° F durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que la torta esté lista y los lados comiencen a separarse de la sartén.
- Eliminar, enfriar y disfrutar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 240 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 582 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |