El pastel tradicional de tres leches es una torta de mantequilla o bizcocho empapada con una mezcla de tres tipos diferentes de leche, condensada, evaporada y crema, y cubierta con merengue o crema batida. Empiezas con la mezcla de pastel de comida del diablo y agregas el chocolate derretido a la mezcla de tres leches que empapa el pastel. Cubra una torta de chocolate tres leches con glaseado de merengue de chocolate o crema batida y salsa de chocolate.
Lo que necesitarás
- Para la torta de comida del diablo:
- Mezcla para pastel de 1 caja del diablo
- 1/2 taza de agua
- 2 huevos
- 4 onzas de queso crema (suavizado)
- 4 onzas de crema agria
- 1/3 taza de mantequilla (derretida)
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de licor de chocolate
- Para la mezcla de Tres Leches:
- 4 onzas de chocolate sin azúcar de buena calidad
- 1 (14-onzas) puede
- leche condensada
- 1 (5-onzas) puede leche evaporada
- 1 1/2 tazas de crema espesa
- 2 cucharadas de licor de chocolate
- 1 cucharadita de vainilla
- Pizca de sal
- Para el glaseado de merengue de chocolate:
- 1 taza de azúcar
- 1/3 taza de agua
- Pizca de sal
- 3 claras de huevo
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- Adorne: salpicaduras de canela
Como hacerlo
Preparar el pastel
- Precalentar el horno a 350 F.
- Vierta la mezcla de la torta en el tazón de un mezclador de pie o en un tazón grande.
- Agregue 1/2 taza de agua y 2 huevos y mezcle brevemente.
- Agregue el queso crema suavizado , la crema agria y la mantequilla derretida.
- Agregue 1 cucharadita de vainilla, 3 cucharadas de cacao en polvo, canela y 1 cucharada de licor de chocolate. Mezcle durante 2 minutos a velocidad media hasta que esté bien mezclado.
- Vierta la masa de la torta en un molde de 9 por 13 pulgadas y coloque en el horno.
- Hornee la torta de 20 a 25 minutos, o hasta que un palillo de dientes colocado en el medio salga limpio.
- Deje que la torta se enfríe en la sartén por 5 minutos.
- Haga agujeros en la torta con un tenedor o un pincho.
Hacer la mezcla de Tres Leches
- Derrita el chocolate en un recipiente sobre una olla de agua hirviendo, asegurándose de que el recipiente no toque el agua.
- Cuando el chocolate esté completamente derretido, y mientras el recipiente aún esté sobre el agua hirviendo, mezcle la leche condensada con el chocolate derretido hasta que estén bien mezclados.
- Agregue la leche evaporada, la crema, 2 cucharadas de licor de chocolate, vainilla y una pizca de sal.
- Continúe revolviendo sobre el agua hirviendo hasta que la mezcla se caliente. Apague el fuego pero mantenga la mezcla en el recipiente sobre el agua caliente.
Ensamble la torta y Tres Leches
- Vierta la mezcla de leche sobre la torta de chocolate lentamente, dejando que se vierta en los agujeros. Inclina la sartén para ayudar a que la mezcla absorba y una cuchara cualquier mezcla que se acumula en los lados sobre la parte superior.
- Deje que la mezcla de leche penetre en la torta durante una hora a temperatura ambiente.
- Después de una hora, coloque la torta en el refrigerador para enfriar.
Hacer glaseado de merengue de chocolate
- Caliente el azúcar y el agua con una pizca de sal hasta que hierva en una cacerola pequeña.
- Cuando la temperatura del jarabe de azúcar alcanza 242 F, retire el jarabe del fuego. Esto debería tomar de 4 a 5 minutos. El jarabe de azúcar debe formar hilos finos si lo rocía de un tenedor y se espesará.
- Coloque las claras de huevo en un tazón limpio de un mezclador de pie o un tazón grande y batir las claras de huevo en picos rígidos.
- Lentamente y cuidadosamente vierta el jarabe de azúcar por el lado del tazón de la batidora en las claras de huevo batidas. Continúa batiendo el merengue hasta que se enfríe, unos 5 minutos.
- Doble suavemente 2 cucharadas de cacao en polvo en el merengue. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, lo que desinflará el merengue.
- Extiende el merengue sobre el pastel y usa una cuchara para hacer picos decorativos en el glaseado.
- Espolvorea el pastel con canela.
Notas
El pastel de tres leches a menudo se sirve directamente de la sartén, pero hay ciertas ocasiones, como cumpleaños, en las que es posible que desee una presentación más atractiva.
Puedes hornear la torta en dos moldes redondos de torta, pero una vez que estén fuera del horno, dales al menos 12 horas para que absorban la leche mientras los pasteles están todavía en los moldes del refrigerador.
Una vez que han absorbido toda la leche y están muy bien refrigerados, desmoldarlos y congelarlos con el merengue o la crema batida.
Ayuda a alinear la parte inferior de las sartenes con papel pergamino. También puede hornear la torta en un molde de resorte de 10 pulgadas y luego quitar la banda alrededor de la torta una vez que esté bien fría y haya absorbido la leche.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 348 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 162 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |