A diferencia de los tamales mexicanos, que están hechos con harina de harina de maíz, el tamal tamale es un plato del sudoeste hecho con una masa de harina de maíz y un relleno de carne tipo tamal. El plato supuestamente se originó en Texas, y según John Mariani en The dictionary of American Food and Drink, la primera mención del plato en impresión data de 1911.
Esta versión está hecha con carne de res molida, pero puede usarse otra carne picada o molida. Los tomates, las aceitunas maduras y el maíz son algunos de los vegetales típicos. Agregue frijoles negros o suba el fuego con chile en polvo si lo desea. Sirva este delicioso tamal con tarta de maíz y costra de pastel con una ensalada fresca, junto con crema agria o guacamole para decorar.
Esto siempre es un éxito y es una gran comida de un solo plato para servir cuando tienes invitados. También es un plato excelente para llevar a una cena compartida.
Lo que necesitarás
- Para el llenado:
- 1 libra de carne molida magra
- 1 taza de cebolla picada
- 1 pimiento verde grande, picado
- 1 (15 onzas) de salsa de tomate
- 1 (28 onzas) de lata de tomate, cortado
- 1 (16 onzas) puede maíz entero, drenado
- 1 (4 onzas) puede rebanar aceitunas maduras
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas
- chile en polvo
- Tablero pimienta negra
- 1 taza de queso cheddar rallado o queso de mezcla mexicana
- Para la corteza:
- 3/4 taza de harina de maíz amarilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de agua fría
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- 1/2 taza de queso cheddar rallado o de mezcla mexicana para cubrir (opcional)
Como hacerlo
Hacer el relleno
- En una sartén grande, dore la carne molida con cebollas y pimiento verde. Escurra bien en un colador colocado sobre un recipiente para recoger la grasa. Deseche la grasa y devuelva la carne, las cebollas y los pimientos verdes a la sartén.
- Agregue la salsa de tomate, los tomates sin drenar, el maíz escurrido, las aceitunas, el ajo, el azúcar, la sal, el chile en polvo y la pimienta negra.
- Mezcle bien y caliente hasta hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante unos 20 minutos o hasta que espese.
- Agregue queso y revuelva hasta que el queso se derrita. Retire del fuego y deje el relleno a un lado.
Hacer la corteza
- En una sartén, combine la harina de maíz, la sal, el agua y el chile en polvo. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
- Agregue la mantequilla o la margarina.
Montar el plato
- Caliente el horno a 375 F.
- Extienda la mitad de la mezcla de harina de maíz en una fuente para hornear, que mide aproximadamente 12x8 pulgadas.
- Con una cuchara, la tierra se llena sobre la base de la masa y luego una cuchara con la mezcla restante de harina de maíz sobre el relleno.
- Hornea por 45 minutos.
- Si lo desea, espolvoree 1/2 taza de queso sobre la corteza unos 5 minutos antes de que termine la cazuela.
- Sirva la cazuela con crema agria, guacamole , salsa u otras guarniciones.
Sugerencias de expertos
- Agregue aproximadamente 1/2 libra de chorizo mexicano fresco a la carne picada para obtener un plato más picante.
- Agregue un pimiento jalapeño finamente picado junto con los pimientos verdes.
- Una lata de frijoles negros escurridos y enjuagados puede agregarse con el maíz.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 568 |
Grasa total | 30 g |
Grasa saturada | 14 g |
Grasa no saturada | 10 g |
Colesterol | 118 mg |
Sodio | 607 mg |
Hidratos de carbono | 38 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 39 g |