Cómo hacer Mantecados - Pasteles crumble españoles tradicionales paso a paso

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Paso 1: reúna y mida todos los ingredientes

Estos pasteles crumble españoles tradicionales o "mantecados" se desmoronan muy fácilmente. De hecho, son tan suaves que literalmente se derriten en tu boca. Ligero y con un delicado sabor a anís, las palabras no les harán justicia. Tendrás que hacerlos para ver por qué son los favoritos de España y por qué ningún hogar español está sin "mantecados" en Navidad.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Rendimiento: 7 docenas de galletas de 2.5 pulgadas

Reúna y mida todos los ingredientes.

Ingrediente

• 2 1/4 taza de manteca vegetal
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 2/3 taza de azúcar granulada
• 4 yemas de huevo
• 2 vasos de shot de anís (ver la nota más abajo para el sustituto)
• 1 cáscara de limón rallada
• jugo de 1 limón
• 1/2 cucharadita de canela
• 7 1/4 taza de harina blanca sin blanquear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 clara de huevo, batida por glaseado

Hace aproximadamente 7 docenas de galletas de aproximadamente 2 1/2 pulgadas redondas.

Nota de sustitución: el licor con sabor a anís se puede comprar en la mayoría de las licorerías y en algunos supermercados gourmet. Si no puede encontrarlo en su área, sustituya 2 vasos de vodka y 1 1/2 cucharadita de extracto de anís.

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Paso 2 - Mezcla de manteca, aceite y azúcar

En un recipiente para mezclar muy grande, use una batidora manual para batir la manteca vegetal con el aceite. Agregue el azúcar y mezcle hasta que quede suave.

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Paso 3 - Agregue el huevo, el anís, el limón y la canela

Agregue las yemas de huevo, el anís, la ralladura de limón, el jugo de limón, la canela y mezcle.

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Paso 4 - Agregue la harina y bicarbonato de sodio y mezcle bien

Agregue la harina y el bicarbonato de sodio a la mezcla, una taza a la vez. Asegúrate de mezclar bien. La masa debe ser muy suave y suave.

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Paso 5: Forma mantecados, coloca en la hoja de galletas y hornea

Precaliente el horno a 325F (162C) grados. Saque una cucharada de masa con una cucharadita. Forme bolas del tamaño de nueces, usando sus manos. Si la masa es demasiado pegajosa para formar bolitas, mezcle con harina adicional (de 1/4 a 1/2 taza).

Coloque las bolas en la bandeja para hornear sin engrasar . Presione ligeramente hacia abajo en el centro de cada bola para aplanar ligeramente.

Usando la clara de huevo batida, cepille en la parte superior de cada galleta. Hornee las galletas hasta que comiencen a dorarse en los bordes inferiores, unos 15-20 minutos.

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Paso 6: deja que Mantecados se enfríe y sirva

Deje que las galletas se enfríen al menos 5 minutos antes de retirarlas de la bandeja de horno, ya que son muy delicadas . Quitar las cookies con una espátula antes de que estén lo suficientemente frías hará que las galletas literalmente se desmoronen.

Consejo de almacenamiento: Almacene en un plato de vidrio o recipiente de plástico con una tapa que selle herméticamente. Coloque una toalla de papel entre las capas de galletas. Tenga cuidado de no apilar las cookies a más de 3 de alto o la capa inferior puede desmoronarse.