Esta ensalada es la que debes preparar cuando tienes un manojo de remolachas perfectamente frescas con verdes vibrantes todavía adheridos. Puede dejarlo simplemente aderezado con un poco de aceite de oliva y sal, o agregar ralladura de limón, avellanas picadas o queso feta o de cabra si quiere disfrazarse un poco por compañía. Algunas personas incluso pueden disfrutar de una pizca de vinagre balsámico o agrodolce.
Sin embargo, si lo vistes, asegúrate de servirlo con pan crujiente u otra cosa para untar los deliciosos jugos que quedarán en el fondo del plato una vez que hayas comido las remolachas.
Nota: Use un aceite de oliva de alta calidad para rociar al final. Si tiene un poco de aceite de oliva con naranja o limón , este es un excelente momento para romperlo.
Lo que necesitarás
- 1 manojo
- remolachas de primavera (con verdes adjuntos)
- 1 cucharada. más 1 cucharadita
- aceite de oliva virgen extra (más más al gusto)
- 1 diente de ajo
- Sal (kosher o mar)
- Guarnición opcional: ralladura de limón o cáscara de naranja
- Adorno opcional: avellanas (picadas)
- Guarnición opcional: queso feta (desmenuzado)
- Guarnición opcional: queso de cabra
Como hacerlo
- Corta los verdes de las remolachas y luego corta las remolachas. Las remolachas tiernas y tiernas se pueden fregar, pero debes pelar la mayoría de las remolachas. Corte las remolachas por la mitad a lo largo, colóquelas planas en el lado del corte y córtelas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
- Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva, 1/4 de taza de agua y las remolachas. Cubra y cocine hasta que las remolachas apenas estén tiernas, de 5 a 10 minutos.
- Mientras las remolachas comienzan a cocinar, enjuague las hojas de remolacha y corte sus tallos gruesos (corte una "v" en la hoja para quitar el tallo de la garrapata mientras guarda la mayor parte de la hoja tierna a su alrededor. Recorte los tallos y córtelos en aproximadamente 2 Cuando las remolachas comiencen a parecer tiernas, agregue los tallos a la sartén. Cubra y deje cocer hasta que la remolacha y los tallos de la remolacha estén tiernos, aproximadamente 3 minutos.
- Mientras tanto, corta las hojas y déjalas a un lado. Pelar y cortar en rodajas finas el ajo.
- Agregue el ajo a la sartén, cocine, revuelva, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue las hojas de remolacha picadas, tape y cocine hasta que las hojas se marchiten, aproximadamente 1 minuto.
- Divida la ensalada tibia entre 4 platos. Cuchara de cualquier bandeja de líquidos de manera uniforme sobre cada porción. Rocíe cada ensalada con el aceite de oliva restante y espolvoree con sal. Agregue cualquier guarnición opcional ( ralladura de limón , ralladura de naranja, avellanas, queso feta, queso de cabra ) que le guste.