Esta hermosa versión de la torta de abeja, o bienenstich kuchen , es un pastel levantado en horno de levadura en un molde americano de 13x9 pulgadas, luego se separa y se rellena con una mezcla de crema batida y de repostería.
Todos los ingredientes se pueden encontrar en los supermercados estadounidenses, lo que hace que este sea un pastel alemán fácil de armar.
Este pastel toma aproximadamente 1 1/2 horas de tiempo total de preparación, 50 minutos para hornear y unas pocas horas para enfriar la crema pastelera y enfriar el pastel. Para hacer las cosas un poco más fáciles, es posible que desee hacer la torta y / o el relleno el día antes de armarlo.
Lo que necesitarás
- Para la crema de pastelería:
- 1 1/2 tazas / 340 mililitros mitad y mitad
- 1/2 taza / 90 gramos de azúcar
- 1/2 frijol de vainilla (o pasta de vainilla o 1 cucharada
- azúcar de vainilla )
- 2 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 1 yema de huevo grande (temperatura ambiente)
- 3 cucharadas / 30 gramos de harina (multiuso)
- 1/4 cucharadita / 2 gramos de sal
- 1 taza / crema de 226 gramos (azotes pesados)
- Para el pastel:
- 2 cucharaditas / 8 gramos
- levadura (instantánea)
- 4 tazas / 500 gramos de harina (multiuso)
- 2 cucharadas de harina (multiuso)
- 7 1/2 cucharadas / 100 gramos de mantequilla
- 2 1/2 cucharadas / 75 gramos
- miel
- 1 taza / 225 mililitros de leche (tibio pero no caliente)
- 1 huevo grande (temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita / 4 gramos de sal
- Para el Almond Topping:
- 1/4 taza / 50 gramos de azúcar
- 1/2 taza / 125 gramos de miel
- 9 cucharadas / 125 gramos de mantequilla
- 2 tazas / 150 a 200 gramos de almendras (rebanadas o astillas)
- 1/2 cucharadita / 4 gramos de extracto de vainilla
Como hacerlo
Hacer la crema de pastelería
- En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, combine la mitad y media con 1/2 taza de azúcar y vainilla revolviendo constantemente para disolver el azúcar.
- En un tazón pequeño, mezcle 2 huevos y yema de huevo con 3 cucharadas de harina y 1/4 de cucharadita de sal hasta que quede suave.
- Temple la mezcla de huevo agregando 1/4 a 1/2 taza de mezcla media caliente a los huevos, batiendo constantemente. Luego mezcle la mezcla de huevo en el resto de la mitad y media de la cacerola en un chorro delgado, batiendo constantemente.
- Siga revolviendo hasta que la mezcla comience a espesarse, pero no la deje hervir. Cuando esté lo suficientemente grueso como para cubrir la parte posterior de una cuchara, retírela del fuego y vierta en un recipiente que se haya colocado encima de un tazón con cubitos de hielo. Revuelva varias veces.
- Coloque una envoltura plástica sobre la crema pastelera para que toque la superficie y evite que se forme una capa.
- Cuando la crema pastelera se haya enfriado un poco, retírela del baño de hielo y guárdela en el refrigerador hasta que esté lista para ensamblar.
- No se preocupe, incorporará la 1 taza de crema batida pesada en la crema de repostería fría justo antes de armar el pastel.
Hacer la masa de la torta
- En un tazón grande, mezcle la levadura instantánea y la harina.
- En un tazón apto para microondas, caliente 7 1/2 cucharadas de mantequilla con 2 1/2 cucharadas de miel hasta que se derrita. Agregue la leche tibia, agregue 1 huevo, 1/2 cucharadita de sal y mezcle bien. Esta mezcla debe tener una temperatura de 100 F / 38 C.
- Agregue líquidos al bol de harina y mezcle en un mezclador bajo (o con una cuchara de madera) hasta que se forme una masa lanuda.
- Amasar hasta que la masa se vuelva lisa y flexible y salga del tazón. Forme la masa en forma de bola, lubrique la superficie y colóquela en un recipiente limpio. Cúbralo con un paño limpio o una envoltura de plástico y deje que se levante en un lugar cálido durante 40 minutos a una hora o hasta que se duplique.
Hacer la cubierta de almendras
- Mientras tanto, haga la cobertura de almendras colocando 1/4 de taza de azúcar, 1/2 taza de miel y 9 cucharadas de mantequilla en una olla pequeña.
- Caliente y revuelva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva. Continúe hirviendo durante varios minutos, revolviendo constantemente para que no se queme.
- Agregue las almendras y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, revolviendo para cubrir. Retirar del fuego y enfriar hasta que esté tibio.
Hornea el pastel
- Caliente el horno a 350 F. Cubra el molde de 13 x 9 pulgadas con aceite en aerosol.
- Ruede la masa levantada en un rectángulo de 13 x 9 pulgadas. Coloque la masa en la sartén, empujando hacia los bordes y haciendo los bordes ligeramente más altos que el medio.
- Extienda la cubierta de almendras tibias de manera uniforme sobre la parte superior de la masa.
- Hornea de 45 a 50 minutos. Prueba de cocción con un palillo de dientes. Retire del horno y deje que la torta se enfríe por completo, luego retire toda la torta, cuidadosamente con 2 espátulas, hasta una superficie recubierta con papel encerado o una tabla de cortar .
Montar el pastel
- Batir 1 taza de crema batida hasta que esté muy tieso, pero deje de batir antes de que se vuelva grumoso y comience a convertirse en mantequilla.
- Mezcle 1/3 de la crema batida en la crema de repostería fría para aligerarla, luego doble cuidadosamente el resto en la crema pastelera tratando de no desinflar el volumen.
- Con un cuchillo de sierra, corte el pastel horizontalmente hasta el final. Retire la mitad superior y reserve.
- Extienda toda la crema de pastelería sobre el fondo del pastel. Coloque la parte superior de nuevo en la torta.
- En este punto, puede servir inmediatamente o colocarlo en el refrigerador, lo que ayuda a preparar la crema pastelera.
Nota: Si su crema de pastelería está demasiado suelta, puede congelar toda la torta, cortarla congelada, colocarla en un plato y dejar que se derrita o que sirva como una torta de helado (no tradicional, sino muy sabrosa).