Alemán Bienenstich Kuchen (pastel de abeja)

Esta hermosa versión de la torta de abeja, o bienenstich kuchen , es un pastel levantado en horno de levadura en un molde americano de 13x9 pulgadas, luego se separa y se rellena con una mezcla de crema batida y de repostería.

Todos los ingredientes se pueden encontrar en los supermercados estadounidenses, lo que hace que este sea un pastel alemán fácil de armar.

Este pastel toma aproximadamente 1 1/2 horas de tiempo total de preparación, 50 minutos para hornear y unas pocas horas para enfriar la crema pastelera y enfriar el pastel. Para hacer las cosas un poco más fáciles, es posible que desee hacer la torta y / o el relleno el día antes de armarlo.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Hacer la crema de pastelería

  1. En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, combine la mitad y media con 1/2 taza de azúcar y vainilla revolviendo constantemente para disolver el azúcar.
  2. En un tazón pequeño, mezcle 2 huevos y yema de huevo con 3 cucharadas de harina y 1/4 de cucharadita de sal hasta que quede suave.
  3. Temple la mezcla de huevo agregando 1/4 a 1/2 taza de mezcla media caliente a los huevos, batiendo constantemente. Luego mezcle la mezcla de huevo en el resto de la mitad y media de la cacerola en un chorro delgado, batiendo constantemente.
  1. Siga revolviendo hasta que la mezcla comience a espesarse, pero no la deje hervir. Cuando esté lo suficientemente grueso como para cubrir la parte posterior de una cuchara, retírela del fuego y vierta en un recipiente que se haya colocado encima de un tazón con cubitos de hielo. Revuelva varias veces.
  2. Coloque una envoltura plástica sobre la crema pastelera para que toque la superficie y evite que se forme una capa.
  3. Cuando la crema pastelera se haya enfriado un poco, retírela del baño de hielo y guárdela en el refrigerador hasta que esté lista para ensamblar.
  4. No se preocupe, incorporará la 1 taza de crema batida pesada en la crema de repostería fría justo antes de armar el pastel.

Hacer la masa de la torta

  1. En un tazón grande, mezcle la levadura instantánea y la harina.
  2. En un tazón apto para microondas, caliente 7 1/2 cucharadas de mantequilla con 2 1/2 cucharadas de miel hasta que se derrita. Agregue la leche tibia, agregue 1 huevo, 1/2 cucharadita de sal y mezcle bien. Esta mezcla debe tener una temperatura de 100 F / 38 C.
  3. Agregue líquidos al bol de harina y mezcle en un mezclador bajo (o con una cuchara de madera) hasta que se forme una masa lanuda.
  4. Amasar hasta que la masa se vuelva lisa y flexible y salga del tazón. Forme la masa en forma de bola, lubrique la superficie y colóquela en un recipiente limpio. Cúbralo con un paño limpio o una envoltura de plástico y deje que se levante en un lugar cálido durante 40 minutos a una hora o hasta que se duplique.

Hacer la cubierta de almendras

  1. Mientras tanto, haga la cobertura de almendras colocando 1/4 de taza de azúcar, 1/2 taza de miel y 9 cucharadas de mantequilla en una olla pequeña.
  2. Caliente y revuelva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva. Continúe hirviendo durante varios minutos, revolviendo constantemente para que no se queme.
  1. Agregue las almendras y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, revolviendo para cubrir. Retirar del fuego y enfriar hasta que esté tibio.

Hornea el pastel

  1. Caliente el horno a 350 F. Cubra el molde de 13 x 9 pulgadas con aceite en aerosol.
  2. Ruede la masa levantada en un rectángulo de 13 x 9 pulgadas. Coloque la masa en la sartén, empujando hacia los bordes y haciendo los bordes ligeramente más altos que el medio.
  3. Extienda la cubierta de almendras tibias de manera uniforme sobre la parte superior de la masa.
  4. Hornea de 45 a 50 minutos. Prueba de cocción con un palillo de dientes. Retire del horno y deje que la torta se enfríe por completo, luego retire toda la torta, cuidadosamente con 2 espátulas, hasta una superficie recubierta con papel encerado o una tabla de cortar .

Montar el pastel

  1. Batir 1 taza de crema batida hasta que esté muy tieso, pero deje de batir antes de que se vuelva grumoso y comience a convertirse en mantequilla.
  2. Mezcle 1/3 de la crema batida en la crema de repostería fría para aligerarla, luego doble cuidadosamente el resto en la crema pastelera tratando de no desinflar el volumen.
  3. Con un cuchillo de sierra, corte el pastel horizontalmente hasta el final. Retire la mitad superior y reserve.
  4. Extienda toda la crema de pastelería sobre el fondo del pastel. Coloque la parte superior de nuevo en la torta.
  5. En este punto, puede servir inmediatamente o colocarlo en el refrigerador, lo que ayuda a preparar la crema pastelera.

Nota: Si su crema de pastelería está demasiado suelta, puede congelar toda la torta, cortarla congelada, colocarla en un plato y dejar que se derrita o que sirva como una torta de helado (no tradicional, sino muy sabrosa).