Un Clafoutis es un clásico de la cocina francesa y proviene de la región de Limousin y, por lo general, está hecho con cerezas. Aquí, sin embargo, la receta se adapta utilizando peras y aporta una sensación más otoñal al postre, pero tan buena que puedes comerla en cualquier momento. Un toque de nuez moscada recién rallada pone de manifiesto el sabor fresco de las peras a la perfección, sin ser demasiado picante.
El Clafoutis se considera un postre y delicioso cuando se come caliente del horno, sin embargo, cuando el frío se convierte en un pastel más como un regalo encantador con una taza de café o té.
La ortografía de Clafoutis varía y a menudo también se la conoce como Clafouti (sin la s).
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de mantequilla ablandada
- 1 taza de leche entera
- 1/4 taza de crema espesa
- 2/3 taza de harina para todo uso
- 3 huevos grandes
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1/4 de cucharadita de sal
- 4 tazas de rodajas de pera
- 1 cucharada de azúcar impalpable (en polvo)
Como hacerlo
Precalentar un horno a 350F.
Unte con mantequilla un plato cuadrado para hornear de 9 pulgadas por 9 pulgadas o un molde para pasteles hondos de 9 pulgadas con la mantequilla ablandada.
En un tazón grande, mezcle la leche, la crema, la harina, los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla, la nuez moscada y la sal hasta que forme una masa suave y fina.
Extienda 3/4 de taza de la mezcla en el fondo de la fuente de hornear preparada y hornee durante 2-4 minutos. Mire la pasta de cerca y quítela antes de que se cocine por completo.
Debería comenzar a espesarse y establecerse cuando se retira del horno.
Transfiera el plato a una superficie resistente al calor y coloque las peras sobre la masa caliente. Vierta la mezcla restante sobre las peras y hornee durante 35-40 minutos, hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
Espolvorea el azúcar de los confiteros sobre la clafouti terminada y sírvela caliente.
Variaciones en el Classic Pera Clafoutis
Como se dijo anteriormente, el Clafoutis clásico está hecho con cerezas del área de Limousin en el centro de Francia y la técnica para la versión cereza varía según la receta anterior.
Otras frutas a considerar son los albaricoques de verano. Para hacer una clafoutis de albaricoque corte el albaricoque en dos y retire la piedra, proceda con la receta anterior, utilizando las mitades de albaricoque en lugar de las peras.
Las fresas moras, incluso los jugosos arándanos jugosos, funcionan bien en esta clásica receta. Se pueden usar manzanas, pero agregue un toque de jugo de limón para evitar que las manzanas se doren y arruinen la apariencia del postre.
Esta receta de pera clafouti hace 8 porciones
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 228 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sodio | 236 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |