Es un sabroso burrito relleno con mucho sabor de los condimentos y los chiles jalapeños. Usa los muslos de pollo para obtener el mejor sabor y textura. Se mantienen húmedos y se trituran muy bien.
Esta receta hace suficiente relleno de burrito para al menos 16 burritos, pero se puede reducir a la mitad fácilmente. O bien, prepare toda la receta y congele parte del relleno de pollo para otra comida.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla grande (picada)
- 1 pimiento rojo o verde (picado)
- 2 chiles jalapeños (picados)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 1/2 a 2 libras de muslos de pollo sin hueso
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano de hoja seca
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 lata (de 15 a 16 onzas) de frijoles refritos
- 1/2 taza de salsa (o salsa enchilada, más más para servir)
- 1/2 taza de queso cheddar (rallado o Cheddar Jack)
- 12 a 16 tortillas de harina (8 pulgadas)
Como hacerlo
- Saltee la cebolla, los pimientos y los chiles jalapeños hasta que se ablanden. Agregue el ajo y sofría por 1 minuto más. Transfiera a la olla de cocción lenta.
- Agregue el pollo, el chile en polvo, el orégano, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta. Cubra y cocine a BAJO durante 5 a 6 horas, o en ALTO durante aproximadamente 2 1/2 horas.
- Escurra con cuidado el exceso de líquidos y triture las piezas de pollo con un tenedor.
- Agregue los frijoles refritos y 1/2 taza de salsa o salsa de enchilada. Cubra y continúe cocinando en BAJO durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora.
- Caliente las tortillas siguiendo las instrucciones del paquete. Coloque alrededor de 1/4 a 1/3 taza de mezcla de pollo en el centro de una tortilla caliente. Cúbralo con un poco de queso rallado. Dobla los extremos sobre el relleno, luego rueda para encerrar los burritos. (¡Vea Cómo doblar un burrito para obtener consejos!)
- Sirve con más salsa y queso rallado.
Consejo para las sobras: para recalentar un burrito frío, envuélvalo en papel de aluminio y caliente en un horno a 350 ° F durante unos 20 minutos o hasta que esté caliente. Agregue de 10 a 15 minutos para los burritos congelados.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1202 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodio | 2,823 mg |
| Hidratos de carbono | 174 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 47 g |